豆角的家常醃製方法

　　1、做法一：

　　（1）食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、薑片3片、白酒10ml、食鹽適量。

　　做法

　　（2）先將鍋底燒熱水，然後把酸豆角、蒜頭、薑片進行焯水1分鐘，然後瀝乾備用。

　　（3）鍋底另給水3斤，然後燒開，給食鹽、花椒煮開，然後放冷備用。

　　（4）把冷花椒水放入壇中，然後放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用.

　　2、酸豆角做法二：

　　（1）食材：豆角10斤、獨蒜200g、薑片200g、水30斤、白酒100ml、食鹽適量。

　　（2）先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右）

　　（3）把豆角洗淨，然後瀝乾水分，不要粘有一點水，然後放入到壇中，加入獨蒜、薑片、白酒。醃30天以上，就可以食用了（此辦法可以把酸豆教儲存一年）

　　1、醃豆角的材料

　　豆角，鹽。

　　2、醃豆角的工具

　　要用一個玻璃密閉的容器，要提前清洗乾淨，消毒涼幹備用。

　　3、醃豆角的做法

　　（1）先把瓶子清洗乾淨，消毒好，再涼幹備用，再把豆角清洗乾淨，再涼幹，把少量的鹽放進一個無油乾淨的盆裡，再把豆角放進去，然後卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。

　　（2）24小時以後，再把一碗乾淨無油的淘米水放進去再蓋好蓋子，三天以後再用一個乾淨的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進冰箱中冷藏後再接著醃，這樣有利於豆角的保質。過了六天以後這一瓶可口的豆角鹹菜就已尼醃漬好了。吃起來有點鹹酸的感覺。

　　（3）豆角鹹菜取出來以後，就可以切成一小段一小段的，放進鹹裡，可以和肉一起炒著吃，也可以在吃粥，吃麵條的時候放上一些，這樣吃起來有一種酯鹽的味道，是特別的開胃的。

　　1、豆角做法一：食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、薑片3片、高度白酒10ml、食鹽適量。做法：先將鍋底燒熱水，然後把酸豆角、蒜頭、薑片進行焯水1分鐘，然後瀝乾備用。鍋底另給水3斤，然後燒開，給食鹽、花椒煮開，然後放冷備用。把冷花椒水放入壇中，然後放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

　　2、酸豆角做法二：食材：豆角10斤、獨蒜200g、薑片200g、水30斤、高度白酒100ml、食鹽適量。製作方法：先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右）。把豆角洗淨，然後瀝乾水分，不要粘有一點水，然後放入到壇中，加入獨蒜、薑片、白酒。3.醃製30天以上，就可以食用了（此辦法可以把酸豆教儲存一年）。