豆角酸菜的做法大全

　　1、做法一：泡豆角（豇豆）切粒；姜、蔥剁末；紅辣椒切粒；豬五花肉洗淨切末；炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。

　　2、做法二：酸豇豆用涼水泡5分鐘，洗淨控幹水；把豇豆切成半釐米長的小段，肉餡一小碗，小紅幹辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放），半碗蒜泥；肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上；開大火把豇豆段放到炒鍋裡不放油煸幹水分盛出來；鍋內放油，稍多點沒關係，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關係，放鹽，可多放鹹點沒事因為是炒飯或拌麵的小料，依次放入幹辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒，最後放入炒幹水份的豇豆合炒，放入開水稍沒過豇豆即可；蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。

　　3、做法三：酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段，豬肉切成肉末待用；炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋，鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精即可。

　　1、酸菜魚。

　　說起酸菜，很多人頭腦中就會出現酸菜魚，確實，酸菜魚是家常菜式中比較受歡迎的菜式，酸菜魚，不僅酸菜好吃，魚肉好吃，連湯汁也非常香的哦。

　　2、酸菜餃子。

　　4、餃子餡料中加入酸菜，是很爽口的，在東北，很多人包餃子就喜歡放入酸菜，酸菜可以解油膩，酸菜餃子也是別有一番滋味在心頭。

　　3、酸菜粉絲。

　　在炒粉絲的時候，加入少許酸菜，少許肉絲，可以增加粉絲的味道，這道菜也是家庭菜式中比較常見的。

　　4、酸菜包子。

　　酸菜包子是比較常見的，無論是自己家做包子，還是包子鋪裡，都經常看到酸菜包子，包子的餡料有酸菜、五花肉，因為有了酸菜的加入，所以肉餡一點都不油膩。

　　5、酸菜燉扣肉。

　　酸菜燉扣肉是過年餐桌上的必備菜，酸菜吸取了扣肉中的油，扣肉也是很美味的了，這道菜很多人都喜歡吃。

　　6、酸菜炒豬大腸。

　　大家都知道豬大腸有一股味，清洗得再幹淨，還是會有一股味的，但如果新增酸菜一起爆炒，就完全吃不到這個味了，而且味道會特別棒，很好吃。

　　1、做法一：豆角用鹽搓洗乾淨，當密封罐裡，沒那麼大的，豆角切小段。最簡單最健康的酸豆角；醃的多的話中午洗米的水留著，再加上晚上的一起。洗米的時候搓洗，洗出奶白色，發酵會更快；6勺糖，6勺鹽，這個量根據你的豆角多少來增加。放完後晃勻，密封放置變黃即可拿出來吃。

　　2、新鮮豆角，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水醃製。

　　3、豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處晾乾水分。辣椒洗淨晾乾，鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裡，泡入豆角和辣椒。水封。一週後即可。