1、三文魚切塊後瀝乾水份。
2、把三文魚塊鋪入大碗中。
3、剁蒜蓉，洗好豆豉，把蒜蓉和豆豉混在一起，加入一點鹽和白糖，一點生抽，一點料酒和橄欖油調勻。
4、把調好的蒜蓉豆豉醬淋在三文魚上。
5、上鍋蒸約十分鐘，至三文魚熟即可。（怕水蒸氣滴入碗中，可以蓋一層保鮮膜可以蓋一個比碗大的碟子在上面即可。）
6、最後放上蔥花再虛蒸一下即可。
1、三文魚切塊後瀝乾水份。
2、把三文魚塊鋪入大碗中。
3、剁蒜蓉，洗好豆豉，把蒜蓉和豆豉混在一起，加入一點鹽和白糖，一點生抽，一點料酒和橄欖油調勻。
4、把調好的蒜蓉豆豉醬淋在三文魚上。
5、上鍋蒸約十分鐘，至三文魚熟即可。（怕水蒸氣滴入碗中，可以蓋一層保鮮膜可以蓋一個比碗大的碟子在上面即可。）
6、最後放上蔥花再虛蒸一下即可。
1、洗豉：豆豉成曲表面附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質和酶類，如果孢子和菌絲不經洗除，繼續殘留在成曲的表面，經發酵水解後，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌絲的形態附著在豆曲表面，特別是孢子有苦澀味，會給豆豉帶來苦澀味，並造成色澤暗淡。
2、加青礬，使豆變成黑色，同時增加光亮。
3、浸燜：向成曲中加入18%的食鹽、0．02%的青礬和適量水，以剛好齊曲面為宜，浸燜12小時。
4、發酵：將處理好的豆曲裝入罐中至八、九成滿，裝時層層壓實，置於28℃～32℃恆溫室中保溫發酵。發酵時間控制在15天左右。
5、晾乾豆豉發酵完畢，從罐中取出置於一定溫度的空中晾乾，即為成品。
1、帶魚洗淨切成大段。姜切絲，蔥切丁，蒜切片。準備好花椒，大茴。
2、鍋置火上加入色拉油。油溫6成熱時把帶魚控去水分放入鍋中小火略炸後撈出控油待用。
3、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入花椒，大茴炸香，在放入薑絲和蔥花炸香。
4、加入料酒，生抽，白糖，鹽和水，並放入帶魚，再放入蒜片。放入豆豉燉至帶魚熟。
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。青島，日照黃海沿岸城市稱魛魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦，烏賊為食。
主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海，東海，渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚，小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。