1、買回來的鹹魚切3cm X 5cm左右的條，泡清水>12h，儘可能把鹽分泡出，控幹水。
2、豆豉過水，洗去浮土，控幹水。
3、蔥切末，姜切薄片。
4、熱油鍋，油溫3成熱下薑片，煸出香味。
5、把鹹魚下鍋，輕翻，煸黃，撈出瀝油，放入碗中。
6、把豆豉下入煸魚的油中，炒出香味。
7、豆豉和油都倒入盛放鹹魚的碗中，淋入料酒，拌勻白糖，撒上蔥花。
8、上蒸鍋，水開後旺火蒸20min。
1、三文魚切塊後瀝乾水份。
2、把三文魚塊鋪入大碗中。
3、剁蒜蓉，洗好豆豉，把蒜蓉和豆豉混在一起，加入一點鹽和白糖，一點生抽，一點料酒和橄欖油調勻。
4、把調好的蒜蓉豆豉醬淋在三文魚上。
5、上鍋蒸約十分鐘，至三文魚熟即可。（怕水蒸氣滴入碗中，可以蓋一層保鮮膜可以蓋一個比碗大的碟子在上面即可。）
6、最後放上蔥花再虛蒸一下即可。
1、回頭魚1條，小米椒，姜蔥，蒜適量。調味生抽，耗油，辣鮮露適量。
2、魚殺後，去內臟，用80度的水把魚燙一下去粘液，切一字花刀。
3、姜蔥蒜，小米椒切末。
4、用姜蔥蒜和米椒和生抽，耗油，辣鮮露，老乾媽，調成汁，澆到魚上去蒸上汽13分鐘即可。
1、清洗醃桶：新桶要入河水裡浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水浸2小時，再用清水洗淨，然後用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用。
2、選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易酸），盛入籮內，放籮入河暫養一天，使魚得以清水沖洗，排淨糞便和鰓內的泥沙等。等二天取魚破背，對破成腹部 ...
食材準備：草魚10斤，花椒，孜然，五香粉，蔥姜，胡椒粉，鹽適量。
1、將魚殺好，魚肉洗淨待用；
2、將所有的調味料放入碗中，入微波爐大1分鐘；
3、然後將打熱的調料均勻的抹在魚身上，蓋蓋醃2天；
4、然後掛在陰涼通風的地方風乾即可。 ...
1、三文魚切塊後瀝乾水份。
2、把三文魚塊鋪入大碗中。
3、剁蒜蓉，洗好豆豉，把蒜蓉和豆豉混在一起，加入一點鹽和白糖，一點生抽，一點料酒和橄欖油調勻。
4、把調好的蒜蓉豆豉醬淋在三文魚上。
5、上鍋蒸約十分鐘，至三文魚熟即可。（怕水蒸氣滴入碗中，可以蓋一層保鮮膜可以蓋一個比碗大的碟子在上面 ...
1、材料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
2、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下；
3、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾；
4、油加熱後放入蔥、薑末 ...
1、魚肚掏乾淨，除去魚鰓，魚鱗，倒料酒，魚表面抹上鹽，放2到5分鐘。
2、鍋熱之後，倒入大量油，估算要蓋過魚的厚度，油熱之後倒入老薑
3、把抹好的魚一個一放到油鍋裡，魚兩面炸焦黃即可，把魚夾到盤子裡，剩下的油留鍋。
4、把泡椒，泡姜，豆鼓，酸菜，白糖，倒入油鍋裡翻炒，出香味即可。
5、把炸 ...
一、主料:
豆豉。
二、輔料:
姜、小銀魚。
三、調料:
花生油、醬油。
四、做法及步驟:
1、將小銀魚瀝乾洗淨，放好備用；
2、起大火燒熱鍋，放入一大勺花生油；
3、撒入小銀魚，中火慢慢煎至微黃；
4、煎好的小銀魚，裝盤備用；
5、將煎好的小銀魚鋪蓋上豆豉；
...
主料，油麥菜300克，豆豉鯪魚2塊。
輔料，蒜3瓣。
調料，食鹽二分之一茶匙，植物油1湯匙。
做法步驟如下，
1、準備好原材料；
2、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴植物油；
3、下入清洗乾淨的油麥菜去焯後撈出；
4、燒熱鍋，加入少許植物油，下入蒜片煸炒；
5、再加入豆豉鯪魚煸 ...