食材準備：草魚10斤，花椒，孜然，五香粉，蔥姜，胡椒粉，鹽適量。
1、將魚殺好，魚肉洗淨待用；
2、將所有的調味料放入碗中，入微波爐大1分鐘；
3、然後將打熱的調料均勻的抹在魚身上，蓋蓋醃2天；
4、然後掛在陰涼通風的地方風乾即可。
1、準備用料：大蔥2根、紅辣椒1根、鹽一勺、醬油一勺。
2、大蔥用清水清洗乾淨，紅辣椒同樣用清水清洗乾淨。把大蔥切成小段，紅辣椒切成末。
3、把切成小段的大蔥和切成末的紅辣椒放在乾淨無水的容器裡，然後撒上鹽，倒入醬油。
4、把所有材料拌勻，然後放入冰箱，醃製一個晚上。第二天就可以吃了。
1、市場買回來的鉗魚要取出內臟，用清水洗淨後切成小段裝盤，然後放薑絲、料酒、鹽醃製10分鐘以上。
2、鍋中放油，把醃製好的鉗魚平鋪在鍋中生煎。短時間內不要翻動鉗魚，直到煎出香味。
3、在煎魚的過程中，把之前醃製鉗魚的生薑片，加入少許的沙茶醬、一點醬油和少許的耗油、少許的水，攪拌成紅燒醬汁。
4、等鉗魚兩面煎香之後，把已經調勻的紅燒醬汁放入鍋中；為防止魚塊被翻爛，只需要輕輕晃動下鍋，讓醬汁滲透就好。
5、最後蓋鍋燜煮7分鐘左右，開大火收汁就可以起鍋裝盤啦~
1、把魚皮和魚肉剔下來。把魚肉切片，魚皮切段。
2、把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。圓蔥切絲；香菜切段；大蒜剁成末。
3、魚片用醋精或9度米醋殺10~15分鐘，殺至魚肉變白。如果有醋精就10分鐘，米醋就15分鐘，量要沒過魚肉。
4、醋精殺好的魚肉用水沖洗一下，再同所有配菜全部放入一 ...
1、紅酸湯魚：將西紅柿片、姜塊、幹辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌後放入魚，煮熟即可，上桌後放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市裡有成品料出售，使用方便）
2、白酸湯魚：放入特製白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會 ...
1、紅酸湯魚：將西紅柿片、姜塊、幹辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌後放入魚，煮熟即可，上桌後放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市裡有成品料出售，使用方便）
2、白酸湯魚：放入特製白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會 ...
1、將清理乾淨的新鮮大蒜放入乾淨的玻璃瓶中。
2、將水燒開倒入乾淨的容器中，放入300g紅糖、150g鹽，混合均勻，待其冷卻。
3、將冷卻後的混合均勻的溶液倒入裝好蒜的玻璃瓶中。
4、倒入100ml醋，50ml酒，10g鹽。
5、用保鮮膜封口，蓋好蓋子後放在陰涼乾燥處存放，2個月後，隨著大 ...
1、鍋內放油少許，用蔥姜熗鍋。
2、出香味後加入切好的茄子條煸炒加魚醬料，略炒加水。
3、再加處理過後的魚（加水量高與鍋內魚身2.5公分即可）。
4、稍點老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜，蓋鍋蓋中火燉制15-20分鐘，略收汁即可。
5、（如湯汁較多，口味會變淡，可適當加點鹽或醬 ...
1、雕魚2條洗淨切塊。
2、一點點的鹽跟少許清粉抓一下。
3、另外備好糖醋蕃茄醬，黑醋白醋個半，所有的材料放在一個碗讓其糖溶解。
4、油鍋炸或煎裹好粉的魚。
5、至金黃色撈起。
6、另用少許油爆香姜蒜洋蔥辣椒末，到入調好的醬汁。
7、醬汁滾後下魚。
8、煮到汁收乾。
9、灑 ...
1、主料：銀魚350克，韭菜100克。調料：食鹽2.5克，醬油5克，醋5克，蔥5克，姜5克，蒜8克，料酒5克，植物油2湯匙，水適量。
2、麵條魚和韭菜洗淨備用；韭菜切段兒備用，大蒜切碎；油熱後放入蔥姜爆鍋，倒入麵條魚滑鍋，烹入料酒；再放入醋、醬油和適量鹽。
3、為防碎，不需要過分翻炒，端起鍋滑動就 ...