豇豆炒牛肉的做法+好吃又下飯

　　現在正好是豇豆上市的季節，買的頻率也在逐漸的增多，基本一週就吃3次以上。豇豆，又稱為角豆，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、解毒的功效。本期飲食文化，教你製作豇豆炒牛肉。

　　食材：豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5個、生薑1小塊、小米辣5個、食用油適量、鹽少許、生抽1勺

　　做法：

　　1、豇豆清洗乾淨後切成1.5cm左右長的段，放開水鍋裡焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水並瀝乾水份

　　2、牛肉切丁、小米辣、生薑、蒜分別洗淨後切碎

　　3、鍋裡倒入適量油，加入蒜末和薑末一起小火慢慢翻炒

　　4、炒出蒜香味後加入牛肉和小米辣一起翻炒

　　5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃

　　6、加入生抽快速翻炒均勻

　　7、加入焯水後的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋

　　小提示：

　　1、豇豆焯水時，在水裡滴入幾滴油和少許鹽，能保持豇豆鮮嫩的顏色

　　2、牛肉在滷的過程中已有鹹味，炒的時候要減少鹽量

　　3、炒的時候火候不宜太大，否則容易炒糊

　　1、準備：帶皮五花肉500克、土豆300克，鹽少許，醬油、料酒、糖、蔥段、薑片各適量。

　　2、將帶皮五花肉洗淨，切成方塊;土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊。

　　3、炒鍋加熱後倒入半鍋油燒至六七成熱，放入土豆塊炸至表面呈金黃色，撈起控油。

　　4、鍋中留少許油加熱，放入帶皮五花肉塊翻炒至肉色變白，加入醬油和糖翻炒，使肉塊均勻沾裹醬汁，然後加料酒、蔥段和薑片，加水至與肉面平，用大火燒開後改用小火燉煮至八成熟時加鹽調味。

　　5、揀出蔥段和薑片，加入土豆塊，用小火將五花肉和土豆燒至熟爛即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，可再酌量加鹽調味。

　　1、原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。

　　2、調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。

　　3、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；

　　4、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成；

　　5、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。