豇豆炒黃瓜的家常做法

　　第一、 豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

　　第二、 黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。

　　第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

　　第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

　　第五、 豇豆用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

　　第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜爆鍋。

　　第七、 隨即放入豇豆翻炒，放入少許料酒，蠔油。豇豆炒至七分熟，放入黃瓜翻炒，放入鹽。

　　第八、 黃瓜炒至斷生，放入勾兌好的薄欠，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。

　　第一、 豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成碎丁。

　　第二、 青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎塊。

　　第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。蔥，姜，切成末，備用。

　　第四、 雞蛋打入碗中，放入兩匙兒蝦醬，攪拌成蝦醬雞蛋液。

　　第五、 鍋內放入油加熱，油熱後倒入攪拌好的蝦醬雞蛋液煎塌。

　　第六、 煎塌至蝦醬雞蛋液凝固後，放入蔥，姜，紅幹椒翻炒。隨即放入豇豆翻炒，放入五香粉不要放鹽。

　　第七、 翻炒至豇豆變軟後，放入青尖椒稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。

　　1、主料：黃瓜500克，豆腐乾100克，調料：植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，鹽5克，大蔥5克，將黃瓜洗淨切成象眼片；豆腐乾切成片。鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控淨水。鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。

　　2、主料：黃瓜300克，調料：色拉油25克，鹽10克，大蔥10克，大蒜（白皮）5克，芝麻5克，香油5克，小黃瓜洗淨，切成0。3釐米厚的薄片；黃瓜加水和鹽醃漬20分鐘後，洗去鹽分，瀝乾；鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最後淋上麻油調味即可。

　　3、材料：黃瓜、肉、料酒、鹽、生抽、水澱粉，頂花帶刺的黃瓜兩條。洗淨切片。完全不用在意刀功～懶人毫無壓力，梅肉切片，加料酒、鹽、生抽、水澱粉醃製5分鐘。（小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油，不粘鍋，醃肉的時候適量加點油。），旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。