豉汁蒸草魚的做法步驟

　　1、用料：草魚一條，油，鹽，姜，蒜，蔥段，生抽，生粉，豆瓣醬，蒸魚豉汁適量。

　　2、草魚去掉內臟，兩面斜刀劃幾刀。全身裡外全抹一遍鹽。注意：少抹點鹽，下面的程式裡還有個豆瓣醬要加入。

　　3、拿一個魚盤裝好，然後姜切絲，放點在魚頭裡。

　　4、薑絲放點在魚肚裡。

　　5、薑絲放點在魚身上，然後鍋裡煮水，待水開了放入魚，隔水蒸10分鐘等5分鐘再揭蓋。

　　6、利用蒸的時間剁半個蒜頭，幾條蔥段。

　　7、調半小碗生粉水。

　　8、把魚端出來放旁，鍋燒熱放油，把蒜和放在魚上面的姜夾到油鍋裡炸香。

　　9、炸香後放入生粉水，再加一勺豆瓣醬和倒入蒸魚裡水全部倒下去，煮成豉汁水。

　　10、把蔥放在魚身上，然後再把鼓淋到魚身上即可。

　　1、用料：草魚段，剁椒，鹽，料酒，姜，蒸魚豉油，小蔥。

　　2、草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲醃15分鐘左右。到時間後，盤裡如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。

　　3、把醃好的魚段入開水鍋蒸4、5分鐘左右。

　　4、把盤子裡的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒，再蒸3、4分鐘。

　　5、撒上蔥花，另取油鍋，把油燒到冒煙後，澆在魚身上即可。

　　1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)

　　2、製作工藝：茄子洗淨去皮，切成3釐米大的菱形塊；幹辣椒切成小段。炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入幹辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。