豉汁蒸塘鯴魚的做法有哪些

　　1、準備原料：

　　塘鯴魚1條、油、鹽、豆豉、生薑、料酒、魚露、大蒜、生抽；

　　2、塘鯴魚切大塊、生薑切絲、蒜切大塊；

　　3、把塘鯴魚塊用料酒、生薑和鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右；

　　4、把醃製好的魚塊大火蒸8分鐘；

　　5、用熱油煎炒姜蒜，加入豆豉後，中火煸香出味，加入適量鹽和適量生抽，最後調入適量魚露攪勻即可；

　　6、把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再放入蒸鍋小火蒸3分鐘即可使用。

　　材料主料：塘鯴魚1000克。

　　材料輔料：油適量、鹽適量、酸梅3個、生粉適量、柱候醬適量、姜1小塊、蒜頭3粒、醬油適量、白砂糖適量、水100毫升。

　　製作步驟:

　　將魚洗乾淨，去除內臟，將魚砍塊。姜、蒜頭剝好，放置一旁備用。鍋裡燒紅，放油燒熱再將魚一塊一塊排在鍋裡再煎一次，煎好裝碟。將姜、蒜頭、酸梅搗碎放入碗裡。再加上油、鹽、柱候醬、醬油、白砂糖和80毫升水攪拌均勻。將剩下的20毫升水中加入生粉，把攪拌好的醬料放入鍋裡煮至沸騰，然後把加有生粉的水倒入鍋中，再次煮至沸騰後把煎好的魚放入鍋裡翻炒均勻即可。

　　1、主料：水魚800g，輔料：油適量，鹽適量，豬油適量，黨參1根，枸杞10g，薑片適量，五花肉50g。

　　2、做法：水魚清洗乾淨斬大件；高湯、豬油、五花肉、枸杞、黨參、薑片等準備好；

　　3、水魚入熱水鍋中焯水；撈出衝淨備用；

　　4、重新起鍋，鍋內入少許豬油，下入五花肉片；五花肉煸炒出油，肉片顏色變微微焦黃；

　　5、放入薑片，煸出香氣；下入水魚翻炒，令每一塊水魚都包裹上油；

　　6、倒入準備好的高湯；移入玻璃鍋或砂鍋中；

　　7、放入黨參，大火燒開轉最小火煲2小時；繼續放入枸杞，繼續煲5分鐘即可關火；最後入鹽調味即可。