1、材料：茄子200克、剁椒、麵粉、大蒜、青椒、胡蘿蔔適量，蒸魚豉油，鮑汁適量。
2、茄子洗淨、去皮，切成0.5-0.7釐米厚的片。
3、麵粉加水和成較稀薄的麵糊，茄片掛薄糊。
4、電餅鐺或者平底鍋預熱抹薄油下入掛糊的茄片，煎制兩面金黃熟透出鍋。
5、煎好的茄片錯落碼放盤中。
6、蒜、青椒、海米切沫。
7、起鍋預熱加入食用油下入蒜末炒香。
8、下入2調羹剁椒炒香。
9、下入1調羹豉油翻炒均勻。
10、澆入茄片上即可。
蒸魚豉油這樣做幹豆腐最好吃：
1、豆腐切片整齊碼入盤中。
2、 將剁椒用勺子塗抹在碼好的豆腐上。
3、入蒸鍋，水開後蒸5-7分鐘關火，將蒸好的豆腐裡多餘的水份倒出；
4、腐上撒蔥花，均勻淋上蒸魚豉油。
5、 炒鍋內加入一大勺植物油，大火燒開，趁熱淋在擺了蔥花的豆腐上即可。
用料：鱸魚1條約600克、蛤仔5粒、豬肉6片、火腿3片、大白菜適量。
蒸魚豉油的做法：
1、鱸魚去鱗，宰淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用；
2、大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上；
3、灑上鹽、味精及適量清水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
做清蒸多寶魚時如果沒有蒸魚豉油，可以選擇用生抽代替，用生抽做清蒸多寶魚的方法為：
1、多寶魚洗淨清理乾淨；
2、在魚腹部打上花刀以便入味；
3、用料酒和少許鹽把魚塗抹一遍醃製十分鐘；
4、備好蔥薑辣椒；
5、薑切片辣椒切圈蔥白切段蔥葉切絲；
6、魚上面和魚下面鋪上薑片和蔥段；
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1、選擇較直的紫茄子，洗淨，去蒂，在中間切一刀，不要切斷，不去皮可保持本味，不流失營養，防止氧化。
2、胡蘿蔔洗淨，去皮，切小丁。
3、豬肉餡放入碗中，加入胡蘿蔔碎。
4、在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已達到去腥調味的作用。
5、在豬肉餡中再新增1勺鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一個方向 ...
1、準備所需食材：圓茄子、幹辣椒、番茄、蔥、蒜等。
2、將圓茄子去皮並切成小丁浸在清水裡；番茄去皮茄丁；蔥洗淨切絲，蒜洗淨切末；幹辣椒切段，然後全部裝盤備用。
3、圓茄子瀝乾水，加入半茶匙花椒粉、半茶匙胡椒粉，然後拌勻醃漬10分鐘左右。
4、將茄丁一點點裹上面粉，熱鍋倒油（油稍多），將裹上面粉 ...
1、扇貝泡洗乾淨用牙刷，一個一個刷乾淨皮超市裡買上兩把備用。
2、處理好的扇貝，只留一半殼用雙立人的削皮刀很容易處理的。
3、放入蒸鍋內，開火蒸制。
4、處理蒜蓉。
5、蒸魚豉油一定要用。
6、將蒜蓉逐個放在扇貝上。
7、倒入豉油再蒸1-2分鐘。 ...
1、主料：童子雞1250克。
2、調料：醬油100克，冰糖30克，姜20克，小蔥30克，丁香2克，八角2克，桂皮2克，黃酒15克，植物油30克，味精4克，鹽8克。
3、先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，稍晾乾雞身的水分；
4、燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒 ...
1、選擇較直的紫茄子，洗淨，去蒂，在中間切一刀，不要切斷，不去皮可保持本味，不流失營養，防止氧化。
2、胡蘿蔔洗淨，去皮，切小丁。
3、豬肉餡放入碗中，加入胡蘿蔔碎。
4、在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已達到去腥調味的作用。
5、在豬肉餡中再新增1勺鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一個方向 ...
1、用料：茄子700克（普通大小三個左右），洋蔥57克（普通大小1/4），大蒜30克（一頭），孜然粉2小勺，辣椒碎2小勺，鹽半小勺，各種香料，按喜好自選。
2、無油烤茄子的做法：
茄子洗淨去蒂，豎著剖兩半，用水果刀劃出豎著的條條，可以劃深一點，茄子放微波爐裡，高火5-10分鐘，軟了就行。這期間把烤 ...