豌豆尖肉湯怎麼做

　　1、豌豆尖擇洗乾淨，瀝乾待用。

　　2、雞胸肉擇洗乾淨，切片。

　　3、雞肉加入適量的雞粉和粟米粉拌勻後醃製15分鐘。

　　4、坐鍋煮開水。放入醃製好的雞肉，蓋鍋蓋，煮至熟透。

　　5、放入豌豆尖，燙不超過5秒，葉子由抹茶綠變油綠。

　　6、加入食鹽調味，熄火盛出。

　　１、準備好豌豆尖，洗淨後瀝乾水分。

　　２、鍋中放入油。（油要多，菜才嫩）。

　　３、放入豌豆尖。

　　４、大火翻炒，放入鹽、糖，翻炒。

　　５、關火，放入雞精炒勻即可。

　　豌豆苗，蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”“龍鬚菜”，“龍鬚苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。

　　豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。

　　1、涼拌豌豆尖。原料：新鮮豌豆尖。

　　做法：清洗乾淨的豌豆尖。

　　焯水撈出馬上冷水過涼，這樣菜菜能保持脆生生的口感。

　　鹽、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起攪拌均勻。

　　調料汁倒在備好的菜上。

　　拌勻即可。

　　拌勻裝盤擠上檸檬汁就可以了。

　　2、素炒豌豆尖。做法：豌豆尖擇去老葉後放水裡洗淨。

　　洗好的豌豆尖控幹水分備用。

　　蒜去皮切碎，辣椒切段備用。

　　炒鍋倒油燒熱，下辣椒和蒜粒炒出香味。

　　放入豌豆尖翻炒幾下。

　　放入適量鹽和蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋裝盤。