豬叉骨是豬的身體，肋骨下面的一節骨節，這段骨頭比較有營養，熬出來的湯也比較鮮美。
豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特徵。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。
豬沙骨是指豬的骨松質，骨骼密度低，外形是扁的，所以又叫扁擔骨，是背部琵琶骨的一部分。豬沙骨含蛋白質、骨膠原、骨黏蛋白等，含鈣量也較高，是一種非常好的食物。
豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關節骨，尾龍骨。
豬湯骨是指豬的脊背這個部位。這個部位肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裡，並加入義大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。
豬湯骨做法是：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水一次性加足。用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入米酒適量50g左右即可。
1、梅頭肉。它是肩膀上的肉，又叫做肩胛肉，有人稱它為豬身上特別好吃的地方。不過，做廣式叉燒用這個地方的肉，幾乎是可遇而不可求的，用它做廣式叉燒，那是再好吃不過了。
2、五花肉。它肥瘦兼具，所以吃起來不會容易膩，也不會容易柴，是口味豐富，而且很容易做的部分。五花肉做廣式叉燒，可以切得工工整整，一條一條的 ...
叉燒肉是用豬的脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，稱為裡脊肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於豬臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。坐臀肉：位於豬後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一 ...
豬寸骨是豬後腿上的寸骨。位於豬棒骨的旁邊，因比較細小而被稱為寸骨或牙籤骨，適合熬湯、醬制或炒食等多種做法。豬寸骨的含鈣量較高，多用來熬湯，也適合紅燒、炒菜食用或做成醬骨頭。用豬寸骨烹製菜餚之前，首先要把它放在清水中浸泡半天時間，中途換用2到3次清水，泡出血水後，再投入沸水中焯一遍，將殘留的血水徹底去除乾淨 ...
尾叉骨位於後退的第一塊骨頭，它是尾骨與眼睛骨的相連體，故名尾叉骨。
叉骨堅實而富有彈性，在鳥翼劇烈搧動時可避免左右烏喙骨向中間靠近發生碰撞、擠壓氣管，並增加肩帶彈性.無飛翔能力的鴕鳥等平胸總目鳥類，叉骨退化成為烏喙骨的一部分。 ...
豬扇子骨就是豬的後背，在豬肩膀下面有一塊扇形骨頭，它就是我們所說的豬扇子，因為這塊肉的形狀比較像一把扇子，因此才會被稱作豬扇骨或者是扇子骨。
豬扇子骨基本都是瘦肉，有少量的肥肉，但吃起來沒有很油膩的感覺，比較適合中老年人和兒童食用，具有補鈣、健胃的食療功效。扇子骨最適合用來煲湯，其營養價值很高，適合產 ...
豬筒骨是豬後腿的腿骨部位，因為這裡的骨頭比較粗，豬筒骨是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭，常被用來煲湯。豬筒骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。 ...
脊椎骨端部的一塊。且一隻豬隻有一塊，骨頭骨質脆而多汁，像吃果蔗一樣，是做湯的好材料，類似於蔗渣骨的食材還有肩胛骨（扇骨）和前排。
治療作用：味甘，性微溫，入腎經，滋補腎陰，填精髓，對腎虛耳鳴，腰膝痠軟，陽痿，遺精，貧血等。
做法指導：脊椎中含有大量的骨髓，烹飪過程中，軟脂肪髓將被釋放，骨髓可以在調 ...