豬寸骨是豬後腿上的寸骨。位於豬棒骨的旁邊，因比較細小而被稱為寸骨或牙籤骨，適合熬湯、醬制或炒食等多種做法。豬寸骨的含鈣量較高，多用來熬湯，也適合紅燒、炒菜食用或做成醬骨頭。用豬寸骨烹製菜餚之前，首先要把它放在清水中浸泡半天時間，中途換用2到3次清水，泡出血水後，再投入沸水中焯一遍，將殘留的血水徹底去除乾淨，然後再用來烹製菜餚。
豬沙骨是指豬的骨松質，骨骼密度低，外形是扁的，所以又叫扁擔骨，是背部琵琶骨的一部分。豬沙骨含蛋白質、骨膠原、骨黏蛋白等，含鈣量也較高，是一種非常好的食物。
豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關節骨，尾龍骨。
寸骨是豬後腿。豬的腿部到後腿部分的肉。由於此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。一般人都可食用，溼熱痰滯內蘊者慎服，而肥胖、血脂較高者不宜多食。
營養價值豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食療作用：
補腎養血，滋陰潤燥。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
豬叉骨是豬的身體，肋骨下面的一節骨節，這段骨頭比較有營養，熬出來的湯也比較鮮美。
豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特徵。毛髮較粗 ...
豬湯骨是指豬的脊背這個部位。這個部位肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裡，並加入義大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。
豬湯骨做法是：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。將直通骨劈斷，劈開兩片， ...
豬扇子骨就是豬的後背，在豬肩膀下面有一塊扇形骨頭，它就是我們所說的豬扇子，因為這塊肉的形狀比較像一把扇子，因此才會被稱作豬扇骨或者是扇子骨。
豬扇子骨基本都是瘦肉，有少量的肥肉，但吃起來沒有很油膩的感覺，比較適合中老年人和兒童食用，具有補鈣、健胃的食療功效。扇子骨最適合用來煲湯，其營養價值很高，適合產 ...
豬筒骨是豬後腿的腿骨部位，因為這裡的骨頭比較粗，豬筒骨是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭，常被用來煲湯。豬筒骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。 ...
脊椎骨端部的一塊。且一隻豬隻有一塊，骨頭骨質脆而多汁，像吃果蔗一樣，是做湯的好材料，類似於蔗渣骨的食材還有肩胛骨（扇骨）和前排。
治療作用：味甘，性微溫，入腎經，滋補腎陰，填精髓，對腎虛耳鳴，腰膝痠軟，陽痿，遺精，貧血等。
做法指導：脊椎中含有大量的骨髓，烹飪過程中，軟脂肪髓將被釋放，骨髓可以在調 ...
豬眼鏡骨是豬的頸骨和脊骨。
擴充套件資料：
豬身上各個部位細解
1、最常見的兩個部位前槽（前夾肉）、後丘肉前槽後丘肉質相似，都是一層瘦一層肥的簡單結構，後丘肉要韌一點兒，老一點兒，都可以做餃子餡和做不是肉為主料的炒菜，但前槽肉更嫩一些，後丘肉可以做醃臘肉，
2、裡脊和外脊，裡脊在背部最中心 ...
1、大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水
2、將其放入鍋內，加入足量的清水
3、放入蔥段、薑片、桂皮、八角
4、水開，舀出浮沫
5、大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右
6、將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯
7、剩下部分湯汁
8、 ...