豬大梁骨湯怎麼做

　　主料：豬湯骨、豬腿肉、米。

　　輔料：香菇、蘑菇、猴頭菇、竹蓀、茶樹菇、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、香菜。

　　豬大梁骨湯的做法：

　　1、豬湯骨洗淨去血水，香菇切十字花，蘑菇剁茸，猴頭菇、竹蓀、茶樹菇泡發，切成小顆粒，姜切絲；

　　2、豬湯骨熬湯，同時放入香菇、蘑菇、猴頭菇、竹蓀、茶樹菇一同熬製，豬腿肉切丁，加料酒、鹽、少量蘑菇茸，姜醃製；

　　3、熬製完畢，撈出骨頭和香菇備用，放入淘洗乾淨瀝乾的米，倒入一滴麻油、鹽，開始熬粥；

　　4、熬好粥，加入醃製好的肉丁，等再開就可以起鍋了；

　　5、碗內放豬骨，盛入粥，待粥放好，在上面小心放置香菇、薑絲，香菜或者蔥段就可以了。

　　1、材料：大白菜約3片、豬骨、紅棗、姜、鹽、雞精。

　　2、白菜葉洗淨，菜幫菜葉分開切，留一部分菜幫，一部分用於其它用途；

　　3、骨頭用清水浸泡，多次換水，直到水變得較清；紅棗切一道，不需要切成兩半；拍兩大塊姜；

　　4、湯煲內放入大約6大碗清水，放入豬骨，開大火煮沸；

　　5、用湯勺把湯麵上的浮沫撇去，撇乾淨後，放入幫多那部分白菜、紅棗和姜；

　　6、慢火煮四十分鐘後，再放入白菜葉，慢火再煮二十分鐘左右，加入鹽和雞精調味。

　　1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

　　2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

　　3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯，即好。

　　4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。