1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。
2、酸菜用水浸泡一下，然後切0.5釐米一段並擰乾。
3、鍋里加水燒開，下大腸焯水。
4、焯水的大腸切段。
5、起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒。
6、沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。
7、加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了。
因為豬血已經變質了，或者是假豬血。
辨別假豬血的方法。
看顏色：假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮豔，而真豬血則顏色呈深紅色。
用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。
看切面：豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。
聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。
觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血，清除體內垃圾的功效，一般人吃到真正的豬血後，排出的大便顏色呈黑色，如果吃到豬血後大便無任何變化，甚至出現腹瀉則為假豬血。
1、豬大腸洗淨後汆水，再用電壓鍋壓煮20分鐘，至可以嚼動的程度。略晾乾。
2、鍋內起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黃色的液體，至於冒泡我倒覺得用不著，容易糊鍋）；加兩個乾紅辣椒。
3、下豬大腸，翻炒上色。
4、下青椒，翻炒後加雞精、醬油、耗油調味。
5、至青椒變軟，出鍋。
材料：豬大腸５００克。青紅辣椒各１００克。蔥、姜、料酒、麵粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量。
１、清洗豬大腸。買回的豬大腸先沖洗乾淨，然後用麵粉揉搓，沖洗了翻過來，撕乾淨油筋，用麵粉揉洗一遍。再翻過來。
２、熱水放一勺蘇打，泡豬大腸２０分鐘，然後撈出換水浸泡３０分鐘後撈出切段瀝水備用。
３ ...
1、選料用直腸。豬大腸是很長的，而且有直腸和彎腸之分，而製作生爆肥腸必須要用直腸，因為彎腸比較肥大難熟，有很強的韌性，一般都要初步加工熟後才能做成不同的菜，製作時間過長，肯定就失去了脆性，只有嚼勁，而直腸比較細小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。
2、去腥。買回來的豬大腸不要急著洗，先用大量食鹽 ...
1、大腸洗淨，鍋入水，加香料（八角，桂皮，可按口味加入其他，也可用香料包），適量醬油，煮開後加入大腸，燉煮。
2、切好洋蔥和青椒，備好蔥姜。洋蔥不宜過多，根據大腸的多少新增。
3、大腸煮到筷子可以戳穿挑起，撈出
4、大腸切小段，薄厚自定。
5、起鍋加油爆香蔥姜，主要是以爆炒為主。
6、 ...
1、主料：豬腸頭一條、蘿蔔醃菜（薑絲）適量；調味料：辣椒醬、白糖、白醋、醬油、蒜油和生粉各適量。
2、豬腸頭一條，清洗乾淨（去掉油脂，用鹽和生粉抓洗），放開水鍋中（放兩片生薑、一個大料和少許黃酒）焯熟後撈起切塊待用；
3、蘿蔔醃菜洗乾淨切小段，事先用油鍋炒香；
4、鍋中下油放薑絲豬腸頭塊用大火 ...
1、原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
2、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜；
3、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；
4、下入尖椒繼續大火翻炒；
5、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；
6、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。 ...
1、食材：豬大腸500g、青紅辣椒4個、大蔥1個、小米椒3個、大蒜3個、鹽1勺、生抽10g、澱粉1勺、花生油10g；
2、準備好500g的豬大腸。
3、將清洗乾淨的青紅椒去蒂，破開，去籽後切成小塊，大蔥切成蔥片，小米椒切成段，大蒜切成片，然後裝盤備用！
4、將豬大腸切成一段一段洗淨備用。
...
豬大腸適量、青辣椒適量、蔥適量、薑片適量、蠔油適量、醬油適量、香油適量、鹽適量。
先洗乾淨豬大腸，放蔥和薑片煮，過冷水，切好。
爆炒豬大腸至出多餘的豬油，放青辣椒一起爆炒，調味，上碟。
豬大腸的功效：豬大腸中含有蛋白質、脂肪及微量元素等，有很好的營養價值，很多人都非常喜歡吃，可以促進人體的新陳 ...