豬心煮多久不會老

　　豬心煮30-35分鐘口感正好，要是煮制時間久了，會出現口感變硬、變老的情況，十分難吃。豬心聞起來有一股異味，因此將它買回來後建議放到麵粉中“滾”一下，放置1個小時候再用清水清洗乾淨，這樣不管是炒還是繼續煮味道都會好一些。

　　豬心要煮多久

　　豬全身是寶，肉、肝臟等都可以食用，很多人都比較喜歡吃豬心，但是豬心通常有股異味，要是處理不好的話，菜餚的味道極有可能大打折扣，所以在注意烹飪的時間和手法。

　　一般來說煮豬心大概要煮30-45分鐘，將豬心買回來後，立即放到少量的麵粉中均勻的“滾”一下，放置1個小時後用清水清洗乾淨，這樣煮或炒出來的豬心味道會更好，也不會有奇怪的味道。

　　豬心的煮法

　　完整的豬心比較難煮熟，所以在煮的時候要先將它切成小塊，接著放到清水中，滴幾滴白酒浸泡，接著用焯一下水備用。在鍋中倒入清水，加入花椒、生薑，等水煮沸後加入豬心，煮熟之後就可以食用了。

　　1、通常，煮約10分鐘後，肉不會變老，但主要是用冷水煮熟。

　　2、如果煮得太久，肉質和味道會變差，還會破壞內部的某些營養素，對健康不利。

　　3、因此，如果是開水，可以將其放入開水中約3分鐘，然後再將其撿起。主要原因是看開口是否破裂。如果開口仍然沒開，則可以將其放入沸水中，再燙1分鐘後撈起。

　　4、另外，煮毛蚶時，由於其中含有一些細菌或寄生蟲，因此最好提前2小時將毛蚶浸入鹽水中。這不僅會起到殺菌作用，還會使它們口感好。用沸水煮沸，必要時加一些料酒。

　　豬心用沸水中火煮35分鐘左右，不僅能熟還不老。

　　生豬心整個煮的話很難熟，裡面還會有血水，對半切開，沖洗乾淨心管各處的血水，再去煮會容易熟。35分鐘煮好的豬心是熟透了，但不會煮老，口感還很嫩。豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。

　　豬心補髒，自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。

　　它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係。

　　因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌，營養心肌，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。功效主要是補虛，安神定驚，養心補血。適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用；適宜精神分裂症、癲痛、癔病者食用。