豬扒肉是哪個部位

　　豬扒肉是豬肋骨邊上的大里脊肉，其主要位於豬身上的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬排並不是我們通常所吃的豬排骨，其實它就是一塊平整的豬肉，而且沒有骨頭也沒有太多肥的，可以十分方便地食用，沒有任何阻攔。

　　這裡的豬肉沒有骨頭，也沒有太多肥肉，用來製作炸豬扒肉的話，吃起來口感比較好。豬扒肉的做法主要是將豬扒肉切成薄片之後，用鹽、味精等佐料醃製之後，裹上雞蛋液和麵包糠之後放入油中炸制而成。豬扒肉是經過煎炸而成，熱量比較高。因此，炸豬扒肉這樣的食物很容易上火，同時過量食用容易長胖。因此，建議肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　1、主料：肉眼尖400g，蒜蓉1茶匙，大蔥1粒，紅蘿蔔、青瓜半條。

　　2、醃料：麻油、生抽、糖和黃酒1茶匙，蠔油2茶匙，粟粉1湯匙。

　　3、醬汁：番茄醬、糖、醋、水各1湯匙，鹽少許。

　　4、豬肉切大薄片，加醃料醃1小時後煎香剪小片。

　　5、紅蘿蔔、青瓜、大蔥去皮切塊。

　　6、鍋裡放少許油爆香蒜蓉，倒入醬汁煮沸。

　　7、倒入紅蘿蔔、青瓜、大蔥翻炒。

　　8、將煎香的豬扒肉倒回鍋內，翻炒至均勻收汁即可。

　　第一、 準備好一塊豬扒肉，清洗乾淨，切成薄片，用叉子在豬扒上叉幾下，這樣醃製的過程中就比較好入味了。

　　第二、 再準備一些姜蒜，姜切成薑末，蔥剁成蒜蓉。

　　第三、 豬扒加入適量的生粉、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、薑末、蒜蓉，再加適量的水，攪拌均勻，醃製半小時。

　　第四、 熱鍋下油，油熱後，把豬扒一塊塊夾如鍋中，煎到兩面金黃色即可。