豬排蓋飯怎麼做

　　1、準備豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥。

　　2、豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘松拍薄。撒上黑胡椒、撒少許鹽醃漬。

　　3、將肉片裹澱粉、蛋液，將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿面包糠。

　　4、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，撈出控幹油。

　　5、將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內。

　　6、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內。

　　7、熬煮至洋蔥變軟入味，將豬排放入熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入。

　　8、加熱30秒左右關火，放入小蔥燜5分鐘。將豬排蓋在飯裡撒上海苔絲即可。

　　1、材料：豬大排500克，雞蛋2只，熟花生仁50克，麵包粉100克，生粉25克，精鹽、胡椒粉各適量。

　　2、大排肉切成1釐米厚，用刀背逐塊拍松，刀尖在肉面上剁幾下，以免煎炸時收縮變形。每塊抹上少許精鹽和胡椒粉。

　　3、雞蛋打勻成液。每塊排骨沾上蛋液，沾上幹生粉，再沾上蛋液備用。

　　4、熟花生仁碾壓成米粒狀，與麵包粉，少許精鹽拌和。

　　5、沾上蛋液的豬排，滾上花生面包粉，置白紙上，合上紙輕輕按壓一下，以防麵包粉散落。

　　6、植物油250克入炒鍋（或平底鍋）燒熟後降溫至五成熟，逐塊下花生豬排，炸至兩面呈金黃色，撈起瀝油，切成瓦楞塊裝盆即可。

　　1、豬排骨、孜然粉、蜂蜜、生抽、叉燒醬、蔥薑蒜、料酒、鹽等。

　　2、將蔥薑蒜切碎，加入料酒、鹽、生抽、叉燒醬調製成醬汁。

　　3、將排骨切成條狀，放入調製好的醬汁中醃製，大概4小時。

　　4、將醃製好的排骨放入烤箱中，（烤箱提前預熱）中層上下火200度，烘烤40分鐘左右。

　　5、烘烤20分鐘左右拿出刷上蜂蜜，烘烤5分鐘，翻面。再烘烤10分鐘，再另一面刷上蜂蜜，直至烤熟。如果喜歡更甜的，待上一次蜂蜜烤乾後可以再次多刷。