豬梅花肉是什麼部位

　　豬梅花肉不是淋巴部位。豬梅花肉據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

　　豬的淋巴部位位於豬的血脖處，也就是頸肉部位，與梅花肉是有所區別的。血脖。血脖位於頸脖處，含有大量的淋巴結，脂肪瘤等多種病菌病毒，而且肉質差，通常是不建議食用的。

　　豬梅花肉即是豬的上肩肉，位於豬後頸部位，據說每隻豬身上的這塊肉只有5-6斤。梅花肉大約長20釐米，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，肉質鮮美可口，且久煮不老。

　　梅花肉的瘦肉比例很高，橫切面上粉嫩的瘦肉與肥肉絲相間，形似梅花，故被叫做梅花肉。

　　豬肉一般分為裡脊肉、前腿肉、後腿肉、五花肉、夾心肉、通脊肉、奶脯肉、前肘等。

　　不同部位的豬肉，其肉質是不一樣的，烹調方式也不一樣，比如豬身上裡脊肉最嫩，炸、熘、炒、爆等口感都很不錯。

　　1、蒜切片，萵苣切條，胡蘿蔔切絲備用。

　　2、豬肉切絲，將肉絲放入碗中，加入澱粉、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　3、鍋中燒油，將肉絲加入鍋中後煸炒至變色。

　　4、加入蒜片、萵苣、胡蘿蔔絲大火翻炒1分鐘，加入雞粉、鹽翻炒均勻即可。

　　豬肉營養價值：

　　在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。