豬槽頭肉是什麼

　　槽頭肉是指豬頭與軀幹連線部位的頸脖肉,一頭二百來斤的豬,槽頭肉就有十來斤的樣子。這塊肉現在在集市上基本上是沒人賣的，因為買的人少，如今很多人也不願意吃這個地方的肉了。一直以來，槽頭肉就是一頭豬的全身上下最遭人嫌棄的部分，村裡自己養豬的農民，以前總會把槽頭肉留在最後，直到家裡沒肉了才會吃它，在農村的集市上，雖然槽頭肉的價格要比其它部分的肉低很多，也少有人問津，之所以會出現這種現象，是因為無論從口感還是安全方面來說，槽頭肉都沒有可取的地方。豬的脖頸是血管、氣管和淋巴腺分佈最多的部位（這也是屠夫們選擇這裡給豬放血的原因），其中淋巴腺是生物機體的免疫器官，淋巴的分佈多了，這部分的肉也最有可能儲存病毒和細菌，所以也正是由於這個原因，“槽頭肉”也被很多人分類到垃圾肉中，不僅吃起來的口感軟綿綿的沒有韌勁，對身體也沒有任何好處，甚至還會帶來傷害，所以人們都不願意購買和食用這部分的肉。

　　槽頭肉，是指豬頭與軀幹連線部位的頸脖肉。

　　槽頭肉也稱豬頸肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。醃製豬頸肉可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒，酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好後香味飽滿，口感嫩脆。

　　槽頭肉，就是指豬頭與軀幹連線部位的頸脖肉，一頭二百來斤的豬，槽頭肉就有十來斤的樣子。豬的這個部位氣管、血管是比較多的，食之對人體無益而有害。

　　此肉所在位置還有淋巴腺，淋巴就是一個免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴進行過濾，所以淋巴自身就會有一些毒素在裡面。

　　因此在1988年的時候，要求對豬肉的要求是屠宰時必須要剔除槽頭肉才能上架。