以前我媽煎豬油都是直接煎成油就得了，其實只需要往在煎的過程中放點小調料就可以讓豬油變得更香的，而且還比較耐放呢！
豬油要挑圖中那樣的比較多油，買回來後洗乾淨切成小塊。
把豬油塊放在鍋裡中小火翻炒。
一開始出來的不是油，是水，要把這些水先弄出來不要了，然後繼續中小火翻炒至出油。
這裡已經出油了就放八角，鹽進去翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋讓它自己慢慢煎至豬油塊變幹即可。
以前我媽煎豬油都是直接煎成油就得了，其實只需要往在煎的過程中放點小調料就可以讓豬油變得更香的，而且還比較耐放呢！
豬油要挑圖中那樣的比較多油，買回來後洗乾淨切成小塊。
把豬油塊放在鍋裡中小火翻炒。
一開始出來的不是油，是水，要把這些水先弄出來不要了，然後繼續中小火翻炒至出油。
這裡已經出油了就放八角，鹽進去翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋讓它自己慢慢煎至豬油塊變幹即可。
豆油或者色拉油：刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色澤並且能減少食物中水分的流失，用在海鮮、魚類的比較多；佐料油：佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的，佐料油比豆油多了增加食物香味的作用， 大多用在烤青菜或者豆製品上；動物油：用牛油或者羊尾油，動物油大多用在牛羊類的食材上；紅油：一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。
1、牛排自身的牛油。好的牛排本身遍佈大理石花紋，本身一煎就會出油，所以一些煎牛排的人直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進來。
2、花生油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰。清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排。
3、黃油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩，量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味。
4、橄欖油。橄欖油的特點是不黏膩，但其缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫煎炸會破壞其營養。
5、色拉油。色拉油因為特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老。