豬皮凍煮的時候放鹽嗎

　　豬肉凍能放鹽不需要放鹽，生豬皮洗淨涼水下鍋，大火煮開，豬皮變色後撈出晾涼，拔乾淨殘餘的豬毛，用刀把豬皮上的油脂刮乾淨，這樣做出的肉凍才能晶瑩剔透。把油脂刮淨的豬皮用刀切成細條，鍋里加水放入切成細條的豬皮，水開後撈出豬皮，用清水沖洗乾淨（去掉豬皮上的殘餘油脂）。把準備好的調料用紗布包好，鍋里加清水煮開後放入豬皮和調料包，小火煮1～1.5小時即可。煮好的豬皮放涼後倒入一勺生抽增色（不喜歡也可不放），倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固即可。把冷藏至凝固的豬皮切成小塊放入碗中，另取一個小碗，放入蒜蓉、薑末、白糖、生抽及醋攪拌均勻後，淋在切成小塊的豬皮上，撒上適量的香菜和小米辣裝飾即可開始食用。

　　豬皮凍煮的時候放鹽。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。

　　煮皮皮蝦不需要放鹽。皮皮蝦是海產品，本身帶有鹹味，因此煮皮皮蝦時不用放鹽。

　　皮皮蝦：

　　皮皮蝦為蝦蛄網路名。蝦蛄，蝦蛄科口蝦蛄屬動物。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，但殼多肉少。

　　蝦蛄體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。