豬皮很硬是母豬肉嗎

　　是的，母豬肉的豬皮很硬，煮熟後用筷子都比較難插進去，摸上去有割手的感覺，而且皮膚上的毛孔比較粗大，肉質比較粗糙，母豬肉的營養價值是比較低的。

　　母豬肉是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少人喜歡吃。

　　豬皮厚的並不一定都是母豬肉，母豬肉可透過其他方面來看：母豬肉皮面上的毛孔比普通豬大而且小腿部皮膚的皺褶明顯；正常的豬肉呈粉紅色，而母豬肉則呈暗紅色或黃色，而且其脂肪組織色黃、乾澀、與肌肉分離。

　　豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也屬於古雜食類動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱，豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同，通常以耳大、頭長、四肢短小、鼻直、身體肥壯、腰背窄為主要形體特徵。

　　豬皮煮不爛有很大的可能性是母豬肉。母豬的主要作用是用來繁殖，年老後就會被淘汰，由於生長週期長，導致母豬皮又厚又硬且肉質老，無法將其煮爛。

　　辨別母豬肉的方法：

　　母豬肉最大的特點就是皮厚，顏色為黃色，毛孔又深又大，將母豬肉和普通豬肉進行對比，皮又厚又硬的便是母豬肉。

　　很多商家都會將母豬肉剝皮出售，遇到這種情況，便需要根據肉質進行分辨，母豬肉的瘦肉呈現暗紅色，纖維膠粗，而普通豬肉的瘦肉則呈水紅色，紋路細短清晰。

　　母豬肉的肥肉發黃，乾澀，用手大力揉搓時，會感覺像是帶有沙粒，而普通豬肉的肥肉為白色，肉質細嫩，不會有沙粒感。

　　母豬肉骨頭很粗，排骨彎曲度大，顏色為黃色，普通豬肉的骨頭粗細均勻，排骨彎曲度不會很大，顏色為正常的水紅色。