1、豬皮洗乾淨。燒一鍋水豬皮焯過後，將豬皮上的毛以及油脂處理乾淨。
2、處理乾淨的豬皮切小段備用。鍋內少量食用油加入豬皮翻炒，2湯匙醬油，1湯匙生抽上色加少許料酒去腥，可加少量十三香，沒有就忽略，少許鹽。稍作翻炒加熱水。
3、蓋上鍋蓋中火燜煮15-20分鐘，鍋底收汁，豬皮軟爛即熟。
1、豬皮洗乾淨。燒一鍋水豬皮焯過後，將豬皮上的毛以及油脂處理乾淨。
2、處理乾淨的豬皮切小段備用。鍋內少量食用油加入豬皮翻炒，2湯匙醬油，1湯匙生抽上色加少許料酒去腥，可加少量十三香，沒有就忽略，少許鹽。稍作翻炒加熱水。
3、蓋上鍋蓋中火燜煮15-20分鐘，鍋底收汁，豬皮軟爛即熟。
1、食材：糯米500克、幹香菇6朵、豬肉餡100克、胡蘿蔔半根、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1大匙、植物油1大匙、餃子皮適量。
2、幹香菇提前一天浸泡。
3、糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。
4、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。
5、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末（泡香菇的水留著備用，泡香菇的時候最好中間換兩次水）。
6、肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻。
7、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香。
8、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
9、加入老抽和生抽，翻炒均勻。
10、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內，翻炒均勻（水適量，別都倒進去了）。
11、糯米飯倒入鍋裡。
12、加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。
13、用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄。
14、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外稍稍開啟一些。
15、燒麥放在蒸鍋裡，水開後十分鐘即可出鍋，糯米燒麥就做好了。
1、主料：豬皮400g。輔料：大蔥、姜、大蒜、料酒、花椒、烤肉料、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽各適量。
2、將豬皮洗好，刮掉上面多餘的毛。
3、放到開水中焯一下。
4、撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。
5、蔥、姜、大蒜切好。
6、鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進去，放入蔥、姜、大蒜。
7、放入花椒。
8、放入料酒煮熟。
9、煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
10、將豬皮切成條或塊。
11、碗中放入烤肉醬。
12、放入鹽，混和均勻。
13、放入切好的豬皮。
14、用手抓勻。醃製十分鐘。
15、將豬皮依次串到竹籤上。
16、放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬皮上。
17、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬皮上。
18、烤箱預熱，180度烤十分鐘左右。