1、肥肉要剔除乾淨：在處理豬皮的時候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理乾淨的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆。
2、加些食用鹼：在泡豬皮的會後可以在冷水裡面加上一小把小蘇打或者食用鹼，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。
3、油溫不宜太高：炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油溫在180—— 200度之間，也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸。
1、肥肉要剔除乾淨：在處理豬皮的時候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理乾淨的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆。
2、加些食用鹼：在泡豬皮的會後可以在冷水裡面加上一小把小蘇打或者食用鹼，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。
3、油溫不宜太高：炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油溫在180—— 200度之間，也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸。
1、配料：生豬皮、植物油、泡多源。
2、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
3、把處理乾淨油脂的豬皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小時，然後用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
4、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
5、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
6、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
7、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
饅頭做的又泡又白的方法：
材料：麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
步驟：
1、麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
2、用手揉直至表面光滑。
3、揉好後蓋布發酵至兩倍大。
4、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。
5、切分成等份大小的面劑。
6、將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
7、將做好的饅頭面坯靜置15到20分鐘。
8、鍋里加足冷水