1、先豬皮買回，處理乾淨上面豬毛，然後用冷水煮出豬皮裡的雜質和油質後，取出豬皮，水不要。
2、將取出豬皮再次清理乾淨上面肥肉和餘毛，
3、然後將完全乾淨豬皮和水1:1或1:1.5比例，放高壓鍋壓大約20－30分鐘(可加一點八角桂皮生薑去腥味)
4、壓好後的豬皮，放溫熱時取出豬皮用絞拌機將豬皮打碎，再用漏勺過濾渣渣不要
5、過濾的湯汁里加一點點鹽，放幾粒枸杞，灑上一點黑芝麻，放一個晚上不動自然就成了凍子。
1、先豬皮買回，處理乾淨上面豬毛，然後用冷水煮出豬皮裡的雜質和油質後，取出豬皮，水不要。
2、將取出豬皮再次清理乾淨上面肥肉和餘毛，
3、然後將完全乾淨豬皮和水1:1或1:1.5比例，放高壓鍋壓大約20－30分鐘(可加一點八角桂皮生薑去腥味)
4、壓好後的豬皮，放溫熱時取出豬皮用絞拌機將豬皮打碎，再用漏勺過濾渣渣不要
5、過濾的湯汁里加一點點鹽，放幾粒枸杞，灑上一點黑芝麻，放一個晚上不動自然就成了凍子。
1、西紅柿去皮剁碎，肉片切成小塊，水發黑木耳切成細絲，雞蛋打散備用
2、鍋內入油放入蔥白末爆香，同時放入西紅柿末炒出紅油，加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻
3、加入水，酸辣湯料煮開
4、用水澱粉勾芡後緩緩加入打散的雞蛋液，出鍋前撒點蔥末，（如果有香菜末更好了哈）點入香油即可
5、這個酸辣湯料確實很贊，非常方便，沒有的朋友可以自己調配，用鹽，胡椒粉和香醋也能做出
6、胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，當然如果你還可以根據自己口味調配
7、胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉蒸發掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時和醋調配好後一起放入,待全熟時開大火10秒.這樣,才能很好地保持胡椒粉的辣味。
1、將新鮮豬皮去淨肥肉和毛後入沸水中焯3分鐘撈出
2、將已經洗淨的青椒和紅燈籠椒切成小塊
3、同時也將已經洗好的蒜頭和小紅辣椒切碎
4、用此時用刀清除已經不熱的豬皮上的油脂與汙物，然後切成寬條
5、將油入鍋中，燒熱後加入蒜頭和小紅辣椒，炒出味
6、將豬皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可）
7、翻炒一會後，加入青椒和紅燈籠椒，不斷地翻炒，再依個人口味放入白糖和料酒，然後炒幾下，蓋上鍋蓋，過幾分鐘後，加入食鹽調味即可出鍋。