豬皮糕怎麼做才好吃

　　豬皮3斤、八角2顆、香葉3片、花椒1把、蔥絲適量、大蒜適量、香菇適量、腐竹適量、五花肉適量。

　　豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角、3片香葉、1把花椒增香，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘，關火撈出來。

　　煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩。

　　肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒。

　　接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便。

　　接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了。

　　我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻。

　　小炒臘肉皮的製作方法：

　　材料準備：

　　主料：臘肉皮、青椒；輔料：大蒜、蒜頭、鹽、雞粉。烹飪步驟：

　　臘肉皮洗淨後放滾水裡煮三至五分鐘，撈出徹底洗淨表面的汙垢；壓力鍋裡放入適量的水，蓋住肉皮即可，放入洗淨的肉皮；蓋上蓋子大火煮至上汽後改小火煮三十分鐘，直至肉皮變軟，即用筷子一插即穿；青椒大蒜蒜頭全部切好；壓好的肉皮切成條；大火燒熱鍋子後，倒入適量的油，放入青椒和蒜頭爆炒一分鐘；倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。放入適量的鹽雞粉快速炒勻，臘肉皮本身是鹹的，鹽注意少放；放入大蒜葉少許老抽和清水，翻炒均勻即可出鍋。

　　1、配方。豬皮適量、植物油適量。

　　2、將豬皮豬毛去除洗乾淨，放入鍋中大火燒開後小火慢煮至豬皮變厚變色。

　　3、變厚變色之後撈出煮好的豬皮，晾乾表面的水分後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

　　4、再把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。