豬肉和牛肉要先滷哪個

　　豬肉和牛肉要先滷豬肉。注意豬肉和牛肉不可以一起滷。因為豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。如果兩者在一起會產生一定的反應。

　　豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

　　1、豬肉和牛肉是不能一起吃的。

　　2、豬肉和牛肉一般來說的話，兩者一溫一寒，一個補中脾胃，一個冷膩虛人，兩者性味有所牴觸，所以說最好還是不要同時使用。

　　3、豬肉和牛肉不能共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

　　二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，性味有所牴觸，故不宜同食。當然不僅牛肉不可以與豬肉同食，豬肉與甘草一起吃一起吃會引起中毒，豬肉與雪花梨一起吃傷腎臟，豬肉與杏一起吃腹痛，豬肉與杏仁一起吃一起吃會引起肚子痛。所以豬肉和牛肉是不能一起吃的。

　　第一、 首先看肉的色澤。牛肉顏色比較深，一般表現為深紅色。而母豬肉的顏色會發白。

　　第二、 看肉的紋理。牛肉的紋理比較粗糙。雖然母豬肉因為年齡的原因也較為粗糙，但是細看，還能看到二者的區別。

　　第三、 看肥肉的部分。牛肉的肥肉部分發黃，且一塊一塊的。豬肉的肥肉部分發白，且是一塊。

　　第四、 其實還可以透過聞一聞的方式區別二者的不同。但是對於生肉不熟悉的生手比較難判斷。