豬肉咬不動是什麼原因

　　豬肉咬不動是可能是母豬肉的緣故，母豬肉肉質較硬，一般比較難以咀嚼。老母豬肉的特徵：用手捏時，象帶有砂粒狀；毛孔深而大；皮子厚呈黃色、脂肪組織乾澀且黃，並與肌肉分離；瘦肉呈汙紅色，條紋粗糙；排骨骨頭粗，彎曲較大。

　　新鮮豬肉肌肉紅色均勻．有光澤，脂肪潔白。外表微幹或微溼潤，不粘手。指壓後凹陷立即恢復。具有鮮豬肉的正常氣味。肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網色稍暗，脂肪缺乏光澤。外表於燥或粘手，新切面溼潤。指壓後的凹陷恢復或不能完全恢復。有氨味或酸味。肉湯稍有混濁，脂肪成小粒浮於表面，無鮮味。新鮮豬肉肉質緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。

　　1、牛百葉咬不動的原因主要是做法存在問題，可能是因為煮的時間不夠長，也可能因為煮的方法不對。不管是時間不夠還是烹飪方法不當，任何一個原因都會造成口感問題，可以使用高壓鍋來解決。

　　2、牛百葉又叫牛肚，也就是牛胃，是牛的內臟之一。牛百葉可以用作食物的材料，通常被人們用來做火鍋和炒食等用途。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口，通常處理方法使用氫氧化鈉泡製，在炒食中則會借用壓力鍋先來處理牛百葉，因為牛百葉煮的時間不夠或者是烹煮的方法不對都會導致牛百葉咬不動，非常影響牛百葉的口感。

　　3、牛百葉營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素等多種元素，食用有助於人體補氣養血，比較適合營養不良、脾胃薄弱的人來食用。

　　牛排咬不動因為烹製的時間沒掌握好，一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻個，轉中火煎2分鐘。之後可按喜歡的熟度用大火煎制，這樣才能保證牛排不會熟過頭，能夠咬得動。

　　牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。