豬肉屬於紅肉嗎

　　豬肉屬於紅肉。紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

　　豬肉不屬於白肉，屬於紅肉。豬肉只是顏色為白色而已。真正的白肉含有用於迅速產生能量的快肌肉纖維。紅肉含有適於長時間活動的慢肌肉纖維。陸地動物的肌肉主要是由慢纖維構成的。在肌紅蛋白的作用下，它們的肌肉顯示為紅色。動物運動量越大，它的肉色就越紅。豬肉顯示出白色是因為豬不喜歡運動，豬身上的肌肉並不富含肌紅蛋白，所以顯示出白色。

　　排骨不屬於紅肉，排骨是屬於清肉。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。

　　一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。