豬肉怎麼燉又嫩又爛
豬肉怎麼燉又嫩又爛
1、首先要從豬肉的選材選擇,如果要燉肉的話,就要選擇膘厚一點的,還要看肉的切面紋理,切面紋理較清晰的口感更好,燉出來會更好吃。
2、然後就是切肉,切肉時候要切得大一些,切得太小的話不容易釋放出它本身的肉香,而且在燉的時候大塊肉可以吸收更多的調料,味道會更香。
3、燉肉的時候要放很多的調料,八角、花椒、幹辣椒、醬油和生抽等等,燉肉的時候還可以放一點蜂蜜,這樣吃起來不會油膩而且香甜。
4、最後,在燉肉前要先把香料炒香,再放進肉一起翻炒,炒了有香味後再放水煮,在燉肉過程中不能中途加入冷水,否則蛋白質結構被破壞,會影響肉的口感。
怎樣燉排骨才能又嫩又爛
燉排骨所需食材有排骨、蓮藕、紅棗、枸杞、薑片、鹽。共分為以下5個步驟:
第一步:準備食材
薑片、蓮藕洗淨切片備用。
第二步:煮食材
將排骨、小蔥、薑片、紅棗、枸杞、水放入鍋中,大火煮沸。
第三步:撇去浮沫
水開後撇去浮沫,轉小火燉半小時。
第四步:加入蓮藕
倒入蓮藕,小火燉半小時。
第五步:放入鹽
放入適量鹽拌勻即可。
總結:以上就是關於怎樣燉排骨才能又嫩又爛的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
怎樣燉肉才能又嫩又爛
1、燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
2、將少量茶葉用紗布包好,然後放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
3、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
1、首先,要選用牛肋條肉、牛腩和牛上腦,有肥有瘦還有筋,口感特別好。將準備好牛肉切成小塊,放入適量白糖,醃上半小時左右,讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。
2、醃過糖後,在牛肉中加一些水慢慢攪拌,糖分子滲入到牛肉裡後,一遇水,它也會吸水而使肉塊稍微漲發,這樣燉就減少了牛肉的韌性和硬度,以免牛肉脫水而收縮變硬 ...
火鍋豬肉怎麼做才又嫩又好吃
1、食材:豬肉、青菜、豆乾、薑片、醬油、辣椒醬、料酒、鹽、水。
2、豬肉切片,豆乾切塊,調製鍋底:把100g骨頭、1000ml水和10g薑片放入鍋內。
3、加入10g鹽、10ml料酒,熬半個小時,用10ml醬油和10g辣椒醬,做成蘸料。
4、煮菜:將500g豬肉、500g青菜和100g豆乾煮熟 ...
豬肉怎樣炒嫩又好吃
1、澱粉法,將肉片切好後,倒入適量澱粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來的肉非常嫩,而且不膩。
2、鹽水法,冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,成菜後肉質爽嫩。注意:冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍,會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質,還會生成丙醛,而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡 ...
豬肉怎麼做嫩又滑
一、豬肉湯
1、準備食材:花椒適量、姜5克、豬肉250克、紅薯粉300克、絲瓜1根、小蔥1根、水2小碗。
2、肉切薄薄的片,加入少許姜蒜,鹽和花椒粉,攪拌均勻備用。
3、絲瓜去皮切厚片,用豬油和乾花椒翻炒1分鐘,加入3碗清水煮沸騰。
4、肉片加入芡粉,倒入剛沸騰的開水,用筷子使勁攪拌均勻。 ...
魚片怎麼醃製又滑又嫩不爛
醃製魚片的所需食材有魚片、料酒、白胡椒粉、鹽、水。共分為以下3個步驟:
第一步:清洗魚片
魚片清洗乾淨,放入容器中。
第二步:加入調料
放入半勺鹽、料酒、白胡椒粉拌勻。
第三步:加入水
分2次或3次加入適量清水,接著用手抓魚片,抓5分鐘左右,直至魚片稀釋出魚膠即可。
總結:以上 ...
怎樣燉魚吃起來又嫩又爽滑
主料:鯉魚1條、五花肉150克。
輔料:粉條150克、色拉油10毫升、醬油10毫升、姜8片、八角3個、花椒1小把、幹辣椒2克、小蔥5克、香菜5克。
步驟1、將五花肉洗乾淨放入裝滿清水的鍋中,開鍋後煮10分鐘關火,撈出,煮肉的湯撇去浮沫備用;
2、將晾涼的五花肉切成薄片備用;
3、豆腐切成1 ...
怎麼樣才能把驢肉煮的又嫩又爛
驢肉,是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 “天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。
1、冷水入鍋;
2、與茶一起燉;
3、燉驢肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉驢肉前用冷水洗掉,這樣熟得快,而且肉質鮮嫩;
4、燉驢肉時 ...