怎樣燉魚吃起來又嫩又爽滑

　　主料：鯉魚1條、五花肉150克。

　　輔料：粉條150克、色拉油10毫升、醬油10毫升、姜8片、八角3個、花椒1小把、幹辣椒2克、小蔥5克、香菜5克。

　　步驟1、將五花肉洗乾淨放入裝滿清水的鍋中，開鍋後煮10分鐘關火，撈出，煮肉的湯撇去浮沫備用；

　　2、將晾涼的五花肉切成薄片備用；

　　3、豆腐切成1釐米厚的大片備用；

　　4、鍋內放油，將魚放入鍋中煎至兩面變黃，備用；

　　5、在炒鍋中放入80克食用油，開小火放入花椒八角，炸成深色後將八角和花椒撈出；

　　6、將幹辣椒放入鍋中炸成深色，然後放入蔥段薑片翻炒均勻；

　　7、鍋中倒入煮五花肉的湯，然後加入醬油調色；

　　8、放入煎好的魚，蓋上鍋蓋轉中火燉20分鐘；

　　9、將粉條和五花肉片分放在魚的兩邊，開小火燉10分鐘即可完成。

　　1、首先把新鮮的小魚處理好洗乾淨備用。拿一個大的湯碗，倒入少量的麵粉把小魚的兩面全部拍上面粉。油鍋燒熱，我們先放一小部分小魚進去炸。

　　2、把長尖椒、青椒、大蒜、紅辣椒和姜分別洗淨切好備用。重新起鍋，先放入紅辣椒、大蒜和姜炒幾下，把香味炒出來。

　　3、放入青椒快速炒幾下。放入炸好的小魚放在青椒的上面，加入水煮3分鐘。最後加入少許蠔油和鹽調味，關火裝盤。外酥裡嫩的好吃的小魚就做好了。

　　1、首先要從豬肉的選材選擇，如果要燉肉的話，就要選擇膘厚一點的，還要看肉的切面紋理，切面紋理較清晰的口感更好，燉出來會更好吃。

　　2、然後就是切肉，切肉時候要切得大一些，切得太小的話不容易釋放出它本身的肉香，而且在燉的時候大塊肉可以吸收更多的調料，味道會更香。

　　3、燉肉的時候要放很多的調料，八角、花椒、幹辣椒、醬油和生抽等等，燉肉的時候還可以放一點蜂蜜，這樣吃起來不會油膩而且香甜。

　　4、最後，在燉肉前要先把香料炒香，再放進肉一起翻炒，炒了有香味後再放水煮，在燉肉過程中不能中途加入冷水，否則蛋白質結構被破壞，會影響肉的口感。