1、焯水：如果豬肉只是輕微有些異味的話，則可以把豬肉用清水沖洗乾淨，然後再用冷水焯水一遍，之後再把豬肉撈起來清洗乾淨即可，可以發現豬肉的異味已經散發掉了。
2、鹽巴醃漬：把買回來的豬肉塗抹上鹽巴，然後再醃漬一個小時，之後再將豬肉放到清水中浸泡半個小時，能夠有效地去除豬肉的異味。
3、白酒：把豬肉清洗乾淨，然後再倒入適量的白酒並反覆搓洗豬肉，再用酒醃漬豬肉半個小時，之後再把豬肉清洗乾淨即可，可以發現豬肉已經沒有異味了，反而會有一股酒香氣味。
4、白醋也可以有效地去除豬肉的異味，先把豬肉用白醋反覆搓洗一遍，然後再放入碗中醃漬半個小時，之後再把豬肉清洗乾淨即可。
5、蔥薑蒜：把豬肉清洗乾淨，然後再與蔥薑蒜一起放入冷水中焯水一遍，等水開了之後再把豬肉撈起來，用清水沖洗乾淨即可。
6、檸檬汁：把豬肉用清水洗乾淨，然後再倒入適量的檸檬汁並反覆搓洗一下豬肉，然後再浸泡十五分鐘，之後再把豬肉清洗乾淨即可，可以發現豬肉的異味已經被去除了。
7、佐料：等把豬肉清洗乾淨並焯水一遍之後，如果豬肉還有稍微異味的話，則可以在炒豬肉的時候多放入一些佐料，比如大蒜、辣椒、醬油和白胡椒等。
醃肉有點怪味是肉表面的油脂被氧化而產生的味道，可以把醃肉的表層刮掉，再用清水把醃肉清洗乾淨，還可以用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去異味。
臘肉的存放方法是比較講究的。一般情況下，製作臘肉的季節都是在冬天，那時候氣溫比較低，因此存放起來是比較方便的。存放的時候一定要放在比較通風而且溫度比較低的地方。
1、食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品，這樣煮出來的肉沒有味道。
2、焯水是減輕腐臭味的好方法。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
3、焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
4、焯水可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
5、焯水對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。
去除豬肉臭味的方法是食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面，出鍋前往鍋中放點鹽巴，蒜，生薑等調味品即可，焯水是減輕腐臭味的好方法。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。 ...
1、焯水：在焯水時要注意使用冷水，如果用熱水或沸水焯肉，異味會被鎖在肉中，焯肉時，在水中放點鹽，待肉熟透之後把肉撈起來，再用清水沖洗一下肉，異味會被去除大部分。
2、鹽漬：沒有經過處理的輕異味豬肉，用鹽醃漬3-4小時後再用濃鹽水浸泡1小時，之後用清水浸泡1小時，就可以將大部分的異味去除。焯過水的肉，可 ...
細菌在適宜的條件下活動，使肉中組成蛋白質的氨基酸，氧化分解產生硫化氫。硫化氫中的硫可直接加在血紅素上，而成為膽綠素的類似物質，使肉呈現綠色。
１、肉買回來後要立即冷凍或者馬上清洗乾淨進行烹調，因為在室溫下，生肉上存活的病菌會快速大量地繁殖。將肉儲藏在冷凍室的最底層。為了防止交叉汙染，儲藏時要生熟肉分開 ...
炒的豬肉有酸味說明已經存放的時間太長了導致變質，再吃只會對腸胃健康不利，只能丟掉。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，豐肌澤膚的作用。病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補 ...
屠宰後豬肉發黃是因為飼餵過多的不飽和脂肪酸甘油酯或維生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪組織中積聚所致，特別是大量飼餵魚粉、魚雜、蠶蛹等副產品時，都可以引起黃脂病使豬肉發黃。 ...
豬肉有臭味可以在煮之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品，這樣煮出來的豬肉就不會有臭味了。
焯水是減輕腐臭味的好方法，焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，再用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中 ...
豬肉有點變味可以採用冷水焯肉去掉大部分異味，可以用大量的鹽醃漬再加水浸泡，也可以用度數較高的白酒反覆搓洗，或者用一些帶有酸味的白醋、檸檬等兌水對肉進行搓洗。這一系列做法都可以在一定程度上清除豬肉的異味。
注水肉：肉表面發脹、發亮，非常溼潤。其結締組織呈水泡樣，新鮮的切口有小水珠往外滲。把紙貼在注水肉上 ...