1、焯水：在焯水時要注意使用冷水，如果用熱水或沸水焯肉，異味會被鎖在肉中，焯肉時，在水中放點鹽，待肉熟透之後把肉撈起來，再用清水沖洗一下肉，異味會被去除大部分。
2、鹽漬：沒有經過處理的輕異味豬肉，用鹽醃漬3-4小時後再用濃鹽水浸泡1小時，之後用清水浸泡1小時，就可以將大部分的異味去除。焯過水的肉，可以放在鹽水中浸泡30分鐘左右，再撈起來放在清水中浸泡30分鐘左右。
3、酒洗：用度數較高的白酒反覆的搓洗肉，也可以直接用白酒泡著，或是用白酒兌水搓洗，之後再用清水泡15分鐘即可。
4、白醋清洗：沒有經過處理的異味肉味，用白醋兌水後搓洗，再用清水泡洗15分鐘左右，還可以用白醋兌水來焯肉，水要是冷水。
5、酸味水果除味:將酸味檸檬、楊桃等酸味是水果打成漿，適當的加一點水，之後反覆搓洗肉，之後再將肉放在清水中浸泡15分鐘即可；也可以把酸味水果切片後放進鍋裡，與水一起對肉類進行焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或檸檬葉除臭：把檸檬葉、檸檬皮、橘子皮等放在鍋裡，往鍋中加冷水，將肉倒進鍋裡煮熟之後將肉撈起來，再放進清水中浸泡30分鐘左右即可。
辨別哪些有異味的排骨可以吃的方法其實很簡單。在做這道菜之前，只需用開水將排骨焯一下5分鐘。它適合食用。如果沒有異味和半熟豬肉的味道，說明這種排骨只含有大量的豬血。血氣排除後就沒有異味，可以放心食用。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
生排骨有輕微臭味怎麼處理？
如果異味不是特別明顯，也沒有明顯變質的情況，可以將排骨放入開水鍋中焯一下，瀝乾水分，重新加水，加料酒，薑片，大蔥，幾滴醋。水燒開後，將瀝乾的排骨倒入鍋中煮半小時。再次撈起排骨，瀝乾水分，不會有異味。這種排骨不建議燉和蒸，可以醃製、油炸和紅燒。應新增更多調味料。油炸和紅燒時，將排骨切成小塊。
排骨有點味了怎麼去除
方法一：
1、排骨洗淨，掰成巴掌大小；
2、水裡放少許醋，將排骨反覆浸泡3次，每次最好1小時以上，總時間3小時以上；
3、將洗淨的排骨用清水煮沸，煮沸的湯汁倒掉。
方法二：
1、盆中倒入少許醋或鹽，將排骨浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨；
2、用淘米水浸泡10分鐘，然後用淘米水洗，再用清水洗一遍；
3、用白葡萄酒或葡萄酒來檢查一下。烹調時，多用蔥、姜、醬，味道會更重一些。
排骨湯的排骨怎麼處理
排骨需要先在大盆裡泡，水中加點鹽，主要是清洗排骨裡的血水。將洗淨的排骨取出，在沸水中煮3分鐘撈出，用冷水衝去附著在骨頭上的血汙。這樣可以煲出的湯汁更清亮，肉的表面也能緊實耐用。再次換水後，開始煮湯，這樣可以去除90%的嘌呤。
豬肉餡有點味可以多加點菜，或加點醋處理，但是豬肉餡有味了最好不要吃了，豬肉餡有味可能是放的時間長了，變質了，這樣的肉餡滋生了細菌，吃了對身體不好。
豬肉餡包餛飩、餃子時,可在餡裡放一點茶葉,可清口、代替料酒去腥氣羶氣。具體做法是:綠茶在泡過兩遍後,把茶葉撈出來晾乾,剁上兩刀後和肉餡,再放進調料,這樣包出的餛飩和餃子,吃起來風味獨特、清香可口。