豬肉燉蕨菜步驟

　　1、水蕨菜300克、五花肉200克、姜少量、蒜少量。

　　2、做法：水蕨菜提前從冰箱拿出來解凍後用水淘洗瀝乾，五花肉切小塊備用，姜蒜紅椒洗淨切碎備用。

　　3、鍋內倒入菜油，燒熱後放姜，再放入五花肉爆炒至出油，此時加紅椒，辣味能被油爆出來，倒入料酒，翻炒，加入少許糖，醬油上色，加入蒜頭，翻炒。

　　4、加入瀝乾水的蕨菜，翻炒後加水沫過食材，大火五分鐘後倒入砂鍋小火慢燉，時間酌情。

　　1、豬肉切片，蔥花、薑片、蒜丁備用。

　　2、炒鍋熱油，肉片和蔥花、薑片、蒜丁一起下鍋，翻炒。

　　3、肉片發白後烹入二味水、老抽翻炒均勻。加入鹽，添入白開水沒過肉片，大火燒開，轉小火，加蓋燜2030分鐘。

　　4、幹蕨菜在開水煮20分鐘後，用煮過的水泡半天以上，切段。紅薯粉條提前一夜涼水泡軟。

　　5、燉好的肉內，加入蕨菜乾再燉10分鐘左右。（如果鍋裡水少可加入適量開水。）

　　6、放入粉條，不要翻動，燜煮510分至粉條軟，加入雞精即可。

　　7、好吃的豬肉燉蕨菜粉條簡單完成了！

　　1、食材：蕨菜100g、雞腿3個、植物油2勺、料酒1勺、鹽適量、生抽1勺、老抽1勺、冰糖雞塊、八角2個、桂皮少許、香葉幾片、蔥適量、蒜2瓣、醋少許、十三香1小勺。

　　2、雞腿去皮，刮掉肥油，洗淨，斬成塊，將腿骨斬斷，裡面的骨髓燉出來比較有滋味；

　　3、入冷水，水沸後撈出，漂去浮沫；

　　4、準備各種輔料；

　　5、熱鍋熱油，爆香蔥蒜，八角香葉和桂皮；

　　6、下雞塊，翻炒出多餘水分，加適量的溫水和輔料中其餘調料，調勻後大火煮沸，漂去鍋邊浮沫；

　　7、小火燜至湯汁盛3分之一，加入洗淨的蕨菜乾，繼續燜；

　　8、燜到蕨菜乾軟爛，大火收汁即可。