1、食材：豬肉500克、竹筍300克、蔥3小段、姜2片、蒜3瓣、花椒8粒、冰糖3塊、八角1粒、香葉1片、醬油2匙、料酒1匙、雞精1/4匙、鹽少許。
2、竹筍焯水，備用。
3、肉焯水，備用。
4、鍋中放油，油熱放入肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉，料酒。
5、放入冰糖和醬油，翻炒。
6、加入水，燉20分鐘。
7、肉燉7分熟。
8、放入竹筍，燉煮10分鐘。
9、燉至湯汁燒完，加入雞精，鹽調味即可。
1、食材：豬肉500克、竹筍300克、蔥3小段、姜2片、蒜3瓣、花椒8粒、冰糖3塊、八角1粒、香葉1片、醬油2匙、料酒1匙、雞精1/4匙、鹽少許。
2、竹筍焯水，備用。
3、肉焯水，備用。
4、鍋中放油，油熱放入肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉，料酒。
5、放入冰糖和醬油，翻炒。
6、加入水，燉20分鐘。
7、肉燉7分熟。
8、放入竹筍，燉煮10分鐘。
9、燉至湯汁燒完，加入雞精，鹽調味即可。
1、材料：鮮冬筍250克、臘肉100克、鮮香菇200克、青蒜100克、豆瓣醬10克。
2、鮮冬筍剝皮洗淨把老根去掉，切薄片後水中加少許鹽開鍋後煮5分鐘，清水沖洗控幹待用；
3、臘肉切薄片，香菇去蒂切扇形塊，青蒜切段，豆瓣切碎，蔥花薑片；
4、鍋內放少許油稍熱，放入臘肉片炒至捲起，加入蔥姜，豆瓣，紹酒少許煸炒出香味；
5、加入筍片翻炒一會兒，加入少許開水蓋鍋悶5分鐘左右；
6、放入香菇塊，加3克鹽，翻炒至香菇軟了，放入少許白糖或者味精以及青蒜段翻炒幾下，出鍋。
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。