豬肉白菜卷的做法

　　1、大蝦和肉餡從冰箱裡拿出來解凍。

　　2、大蝦除去蝦線(蝦腸)，去頭剝殼，洗淨後剁成泥。

　　3、大白菜洗淨後，剁掉根莖部留菜葉部分。

　　4、奶鍋做水後，放入白菜葉煮一下撈出。

　　5、切下去的菜莖，用攪菜器攪成菜碎。

　　6、韭菜和香菇，洗淨後切成小丁。

　　7、肉餡倒入一勺醬油，一勺香油，沿順時針方向攪拌。

　　8、雞蛋打碎後，倒一半到肉餡中，接著攪上勁。

　　9、肉餡中倒入一半白菜碎，一半韭菜碎，一半香菇碎和一半蝦泥，放入少量的鹽攪拌成肉餡。

　　10、將肉餡放到白菜也上，捲成白菜卷。

　　11、豆腐洗淨後，用手捏碎，放入剩下的白菜碎，剩下的韭菜碎，剩下的香菇碎和剩下的蝦泥，蛋液，放入一勺香油，和少量的鹽攪拌均勻。

　　12、將豆腐餡放到白菜葉上，捲成白菜卷。

　　13、將卷好的白菜卷，放入盤中。將盤子放到蒸鍋裡，蒸20分鐘左右。

　　14、蒸好的白菜卷，可以澆上少許雞湯，撒上少量蔥花，切成小塊，就可以給寶寶吃啦。

　　1、把白菜洗淨控幹水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控幹水份也很重要。

　　2、把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要儘量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。

　　3、然後把蔥花和薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然後再調入適量的鹽。

　　4、把白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。和麵，擀皮，包餃子即可。

　　5、包餃子的面我們用溫水和涼水和麵都可以。

　　1、主料：白菜葉、豬肉；輔料：鹽、生抽、蒜末、料酒、辣椒、水澱粉。

　　2、把豬肉洗好以後剁成肉餡狀，加入鹽等調味。

　　3、白菜葉洗淨之後切塊。

　　4、把切好的白菜葉先過熱水焯熟，接著把肉餡包進包菜葉中，裹好。

　　5、在鍋上放蒸籠，把包好的白菜卷放在蒸籠上蒸15分鐘左右。

　　6、在鍋裡倒入少許食用油，熱油後，先倒入辣椒、蒜末，炒香。

　　7、接著到一點生抽、料酒，加鹽調味，最後加入水澱粉使汁水濃稠起來。

　　8、把做好的調味汁澆在白菜捲上就可以了。