1、豬肉餡、香菇、火腿丁、胡蘿蔔丁，配菜憑自己喜好加。加入鹽、醬油、蠔油、生粉、1個雞蛋攪拌均勻。
2、竹簾放在案板上，鋪上一塊保鮮膜，在放一塊紫菜。
3、攪拌好的食材鋪在紫菜上，用湯匙壓均勻，放上蟹柳。
4、像卷壽司一樣捲起，用手壓實。
5、放入蒸籠大火蒸10~15分鐘。
6、蒸熟後切小段即可。
1、豬肉餡、香菇、火腿丁、胡蘿蔔丁，配菜憑自己喜好加。加入鹽、醬油、蠔油、生粉、1個雞蛋攪拌均勻。
2、竹簾放在案板上，鋪上一塊保鮮膜，在放一塊紫菜。
3、攪拌好的食材鋪在紫菜上，用湯匙壓均勻，放上蟹柳。
4、像卷壽司一樣捲起，用手壓實。
5、放入蒸籠大火蒸10~15分鐘。
6、蒸熟後切小段即可。
1、用料：五花肉300g、瘦肉200g、玉米半條、蟹柳6根、鹽3-5g、料酒15g、胡椒粉適量、白砂糖少許、生粉25g、麵粉25g、雞蛋蛋清1個、水30g、壽司紫菜3片。
2、玉米只需要半根，剝粒備用。
3、肉的選擇：瘦的五花肉300g，選取上肉的瘦肉200g。
4、把肉切粒，用絞肉機嚼碎，肉微微發白時加入玉米粒，把玉米粒稍微攪開。
5、肉餡里加入少許白砂糖（提味），鹽、胡椒粉、料酒以及特調芡汁。（25g生粉＋25g麵粉＋1個雞蛋清＋30g水拌勻後的混合液體）
6、按一個方向攪拌2-3分鐘（肉越碎越好）。
7、把肉餡平均分3份。 竹蓆上鋪1張壽司紫菜，1份肉平鋪，左右和上的邊邊要留白，放4根蟹柳，卷壽司一樣捲起，壓緊。
8、共得3條。 蒸架上刷植物油，鍋裡熱水後，蒸20分鐘即可。
1、先把豬肉洗乾淨控水，先把豬皮切掉，再切成塊。
2、再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。
3、再把香蔥清洗乾淨切成蔥花，生薑切碎。備用。
4、再把肉放進一個大碗裡，加點鹽，蠔油，生粉，雞精，一個雞蛋，把切碎的蔥花和生薑也倒進去。再用筷子順時針攪拌，一直把所有材料攪拌均勻。
5、開始炸肉丸子啦。先用手做成一個肉丸子。筷子挑一點肉肉，捏成一個個比較圓的丸子。再起鍋放油，油燒六成熱就把肉丸子放進去，開最小的火來炸。一定要炸熟，二面都炸好了。就撈出來控一下油。
6、再用一個較大的盤子，底下放幾篇生菜，一是美觀，二是下火。同樣的方法，炸第二鍋，然後都放在放有生菜的盤子裡面。
7、再用大蒜末和醬油和香醋調製一小碗醬汁。放在鍋裡燒開就倒出來，等下用醮著吃。