豬肉皮怎麼做好吃

　　水晶豬皮凍 材料: 豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒做法:

　　1、豬皮用開水灼，然後將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透。

　　2、切好成長方形的形狀。

　　3、放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上。

　　4、待涼後放入保鮮盒，放隔夜至凝固5、切塊，放入醬汁即可 。

　　將豬皮清洗乾淨，將上面的毛刮乾淨，接著放到水中焯一下，晾乾後切成塊狀，放到高壓鍋中壓半小時，將準備好的滷汁、蔥薑蒜、料酒、辣椒等混合均勻，倒進豬皮裡面，放到鍋中煮一段時間，水開後撈起來就可以吃了，這樣做出來的豬皮肉味道也非常好。

　　豬肉皮製作方法從事面上買回來的豬肉大多都是帶皮的，很多人在製作的時候通常都會將豬皮切下來扔掉，但是豬皮單獨製作也是非常美味的，只要掌握正確的烹飪手法，炒出來的豬皮同樣香氣撲鼻且韌性十足。

　　首先我們準備好豬皮，將其清洗乾淨，刮乾淨上面的毛，接著在鍋中煮一鍋開水，將豬皮放到裡面過一遍水，撈起來晾乾，用刀切成一塊一塊的，放到高壓鍋中壓半小時左右，讓豬皮變軟。

　　接著準備好滷汁、蔥薑蒜、料酒、辣椒等調料，混合好之後倒進壓好的豬皮裡面，放到鍋裡煮一段時間，等水開了之後撈起來，這樣就可以直接吃了，在這個過程中可以按照自己的喜好更換調料，能更符合自己的口味

　　1、豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來。

　　2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用。

　　3、取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用；

　　4、取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋。