米乾和米線都是福建的特產，當地稱為米條和米粉。幹米線，也就是一般說的細米線，形狀一般細一些，味道只有米澱粉的回甜味，口感上也要硬一點。方法:1、 將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後就可以用了。2、當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2~5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用。配料:1、拌米線的可以自己下喜歡的醬料。2、炒米線要先把喜歡的菜炒好，再放入米線伴炒一下。3、湯米線就把湯煮好，再倒進米線裡。
米乾和米線都是福建的特產，當地稱為米條和米粉。幹米線，也就是一般說的細米線，形狀一般細一些，味道只有米澱粉的回甜味，口感上也要硬一點。方法:1、 將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後就可以用了。2、當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2~5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用。配料:1、拌米線的可以自己下喜歡的醬料。2、炒米線要先把喜歡的菜炒好，再放入米線伴炒一下。3、湯米線就把湯煮好，再倒進米線裡。
1、材料：烏雞300克，板栗仁（板栗米）100克，紅棗、枸杞、薑片、料酒、食鹽、雞粉各適量。
2、洗淨的烏雞肉切去爪尖後斬塊，洗淨的板栗對半切開。
3、鍋中加水燒開，倒入雞肉氽煮至斷生，撈出瀝乾。
4、鍋中放入薑片，倒入雞塊、板栗、紅棗，加入少許料酒。
5、然後再倒入適量的清水。
6、加蓋大煮沸，然後改小火燉90-120分鐘至雞肉熟爛。
7、揭蓋，撈去浮沫，再放入枸杞子燉煮片刻即可。
1、豬瘦肉清洗，去肌肉筋膜；蒜頭削皮，萵筍摘筋，清洗；把紅蘿蔔削皮，清洗。
2、生雞蛋煮開去殼，切割成環形一整片;把結力片用涼水侵泡40分鐘，泡軟，潷去水。
3、煮鍋放冷水，新增蒜頭、萵筍及整支的紅蘿蔔，燒開，放進豬瘦肉，待水再開落撇淨白沫子，挪到文火煨煮;紅蘿蔔煮 熟後，馬上撈起來，晾後，切割成花型片;豬瘦肉煮開，毀一片，備用。
4、再將骨頭湯過籮後再入另一個鍋內，放進泡軟的結力片，新增蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1鐘頭(熟度以維持似開不動的情況為好)待湯清亮當下入雞精、食鹽、用淨沙布過慮一次，盛入清潔的器皿，放涼備用。
5、把豬片、扁豆、胡蘿蔔花、生雞蛋片、萵筍時鋪擺於電冰箱作凍子的專用型磨具裡，澆入雞清湯，入電冰箱製冷十多分鐘，待主要材料和調料凝潔以後，再將餘湯倒進，放進電冰箱次製冷。
6、食用時，將豬肉凍扣在盤裡，周邊拼擺番茄與生青菜葉，辣根沙司。