豬肉酸菜的做法

　　1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷，才不會顯得太長。

　　2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。

　　3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

　　1、先把香蔥清洗乾淨切蔥花，豬肉清洗乾淨剁碎，生薑切沫，酸菜清洗乾淨控水切碎，最好是先將酸菜切成絲再切成沫備用。

　　2、接下來我們再把豬肉沫放進容器裡再接著倒入調料，最後再放入蔥花沫攪拌開酸菜豬肉餡就好啦。

　　3、然後和麵團。先取來大點的容器倒入麵粉，麵糰和軟一點好人好之後我們只需要一旁放著發酵25分鐘即可。

　　4、發酵好之後我們就可以開始來製作餃子皮啦，再取出麵糰接著再用力的和一會，再把麵糰用菜刀把大面團給切分成幾個，再把小面塊用我們手心都按壓扁好擀餃子皮。

　　5、擀好後我們就可以再開始來包餃子了，包完就可以啦。

　　1、準備以下食材：酸菜洗淨後切絲，河蟹去除不可食部分，然後掰成小段，豬肉切成兩小塊，蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子，花椒、大料和海蝦乾也準備好；

　　2、鍋中放入適量水，水煮至沸騰時將豬肉塊放入鍋中煮一會，這樣做的目的是去除豬肉的肉腥味和血水；

　　3、煮一會後撈出，然後將豬肉切片，不要太薄；

　　4、鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒和八角放入鍋中爆香；

　　5、將豬肉片放入鍋中煸炒一會；將蔥、姜和大蒜放入鍋中；翻炒幾下；

　　6、將酸菜絲放入鍋中；翻炒一會後將河蟹放入鍋中；放入少量韭花醬；再放入少量紅腐乳；放入足夠量的水，水要適當多放一些，因為酸菜燉的時間較長；

　　7、當水煮至沸騰時加入少量蝦油，然後繼續燉一段時間；

　　8、最後放入香菜。