豬肉酸菜餃子的做法如下。
1、酵母粉5g，芝麻5g，醬油10ml，味精5g，鹽10g。
2、酸菜切碎，將麵粉加酵母粉和水和成麵糰，發酵。
3、把酸菜餡放入豬肉餡中，加入蔥，姜，鹽，醬油，油和味精，攪拌均勻。
4、把麵糰製成條狀，切成小塊，擀成皮，包上制好的餡，鍋里加水，燒開後下入餃子煮熟即可。
豬肉酸菜餃子的做法如下。
1、酵母粉5g，芝麻5g，醬油10ml，味精5g，鹽10g。
2、酸菜切碎，將麵粉加酵母粉和水和成麵糰，發酵。
3、把酸菜餡放入豬肉餡中，加入蔥，姜，鹽，醬油，油和味精，攪拌均勻。
4、把麵糰製成條狀，切成小塊，擀成皮，包上制好的餡，鍋里加水，燒開後下入餃子煮熟即可。
1、酸菜絲泡水裡十五分鐘左右，喜歡酸口的，酸菜泡水一次即可，不喜歡太酸的就泡兩道水。
2、五花肉剁碎，要偏肥的五花肉才好吃，酸菜吸油而且幹，只有肥肉多了才好吃。
3、酸菜攥水剁碎，攥水的時候不要擠壓的太乾，還是要保持溼度的，否則餃子餡會偏幹不夠潤。
4、蔥姜剁碎撒進去。喜歡姜的人可放。
5、加入花生油，入油以後先攪拌一下，可以讓油充分包裹餡。
6、加入十三香、醬油、老抽調味上色。再加入鹽攪拌均勻翻炒至半熟出鍋，餡子便做好了。
1、麵粉、雞蛋、鹽放入盆裡，分次加入水，用筷子攪和成雪花狀。
2、揉成光滑的麵糰，和好面後蓋蓋醒一個小時。
3、醒麵糰時正好可以做餃子餡。
4、雞蛋炒好切碎，東北酸菜浸泡半小時洗淨切碎，稍稍捏幹，蔥姜切末。
5、將薑末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，順一個方向攪拌。
6、中間分次加入適量雞湯或其它高湯，用力攪拌到肉上勁。
7、然後放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、麻油拌勻。
8、取出醒好的麵糰，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子。
9、把劑子滾圓壓扁，擀成中間厚邊上薄的餃子皮。
10、將餡料放入餃子皮中央，捏緊餃子皮邊緣包成餃子。
11、鍋里加入足量清水，大火燒開後，逐個下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋底。
12、水開後倒入少許冷水再燒開，再倒入一次冷水燒開。
13、待餃子浮起後再煮2分鐘即可撈出。
14、蘸上自己喜歡的醬料即可開吃。