做豬肉餡最好的是三七的肉餡。應該用豬身上的夾心肉，有的時候也叫前夾心肉。就是夾著心臟的那部分。夾心肉的肥瘦比例基本維持在三比七，很適合做肉餡。這樣的肉不僅口感好，味道也香。
豬肉是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等等營養成分。
有的地方習慣稱米粉豬肉為玉珍豬肉、白砂豬肉或囊豬肉。儘管說法不一樣，但都是指豬的內臟或肌肉里長了米粒樣的包囊狀物。如果用刀子把一些“米粉”從豬肉上刻下來，剝離其外皮後，將包囊抱入新鮮豬膽汁或攝氏三十至四十度的溫水中，“米粉”就慢慢膨脹起來，半小時後，在顯微鏡下，會發現絛蟲的幼蟲，叫囊尾勤。人如果吃了未經高溫處理含有囊尾勤的豬肉，囊尾勤便在人的小腸裡蚌化發育，約五十天就會長成一條五尺到兩丈長、象大韭菜葉或寬麵條樣的絛蟲。它頭土的吸盤緊緊地吸附在人的腸繫膜上，靠奪取人的營養過活，使人面黃肌瘦，有時噁心、嘔吐或便秘。
豬前腿肉。這個部位的肉活動量沒有後腿大，所以這個部位的肉肥瘦相間、肉質細膩、緊緻有彈性。而且腿部的肉水分不多，很適合用來包餃子，不僅包的時候不容易破皮，煮的時候也不容易破皮。但前腿肉的內部有著許多的筋膜，有點難處理，但這也是肉質細嫩有彈性的原因。
五花肉適合包餃子嗎：可以的。五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
排骨串用豬的排骨部位，排骨串是龍江地區的一道特色美食，豬排骨是指豬的排骨，有非常豐富的營養成分。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
一般人都可食用，溼熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可 ...
1、梅頭肉。它是肩膀上的肉，又叫做肩胛肉，有人稱它為豬身上特別好吃的地方。不過，做廣式叉燒用這個地方的肉，幾乎是可遇而不可求的，用它做廣式叉燒，那是再好吃不過了。
2、五花肉。它肥瘦兼具，所以吃起來不會容易膩，也不會容易柴，是口味豐富，而且很容易做的部分。五花肉做廣式叉燒，可以切得工工整整，一條一條的 ...
叉燒肉是用豬的脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，稱為裡脊肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於豬臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。坐臀肉：位於豬後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一 ...
1、做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途：
2、牛頸肉（又稱牛領、脖頭）。肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。
3、肩肉。由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖哩牛肉的上選。
4、上 ...
豬排通常是位於近肋骨的豬柳位置位，豬扒（又稱豬排）是指炸過或煎過的大塊豬肉，西餐中最常見的食物之一，和牛排一樣深受大家的喜愛，其烹調方法以煎、炸和燒烤為主，有時會佐以白飯成為豬扒飯。
豬，雜食類哺乳動物，五畜之一。身體肥壯、四肢短小、鼻口較長、體肥肢短，性溫馴，適應力強。毛髮較粗硬，根據品種不同，分為 ...
絞肉餡最好的是三七的肉餡。應該用豬身上的夾心肉，有的時候也叫前夾心肉。就是夾著心臟的那部分。夾心肉的肥瘦比例基本維持在三比七，很適合做肉餡。這樣的肉不僅口感好，味道也香。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常 ...
炸豬肉丸子的肉餡需要加入花椒水，做法如下：
首先把草魚肉，豬肉用攪拌機攪成餡狀；然後將大蔥，薑片去皮，分別切碎；所有食材放入攪拌機中加入食用鹽，蠔油，澱粉和啤酒再次攪10分鐘；餡料裝入容器中，右手拿勺左手抓肉餡擠出丸子；放油鍋中炸熟，炸的時間控制在5分鐘左右，炸的時間過長肉會太老；撈出晾乾油即可完成。 ...