1、食材用料：豬肥瘦肉500克，魚一條,蒜5瓣,姜一小塊，料酒三小勺，自制雞精一小勺，玉米澱粉100克，胡椒粉一小勺，雞蛋2個，水一小碗，鹽適量。
2、準備食材，豬肥瘦肉，魚。
3、選擇肥少瘦多的豬肉，把皮去掉，在洗淨晾乾水，用刀剁細，越細越好。
4、魚處理乾淨後，用刀把魚肉片下來，在用刀把魚肉刮下來，魚頭，魚骨頭可以熬湯。
5、豬肉魚丸的做法圖解55.在把刮下來的魚肉檢查一下有沒有魚刺，如果有可以抽出來，在用刀背把魚肉拍打成魚肉泥。
6、把剁細的豬肉，和魚肉泥一起放在一個菜盆裡，加上鹽，自制雞精，胡椒粉，薑末，蒜末，料酒，雞蛋清一起用手使勁朝一個方向攪拌，攪拌過程中分三次加入水，一次加入三小勺就可以了。
7、使勁攪拌成糊狀行的時候，在放上玉米澱粉繼續用手攪拌拍打，這個過程要費勁一點。
8、攪打成細膩、軟糯，稍稍上勁兒的魚肉蓉，就可以了。
9、鍋中加涼水，水多一些，開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以放丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮就成功。
10、以此把丸子做完，開中火煮制丸子飄上來就熟了。
11、在用漏勺撈出，放涼水冰鎮一下撈出晾乾水就可以做湯，火鍋，燒，等等。
1、用料。
鯽魚兩條、酸木瓜適量、梅子、梅子醋、豆米（提鮮）、花椒麵、草果面、藠頭、槽辣椒、辣椒麵、姜蒜、鹽巴、味精。
2、做法：
（1）將鍋燒熱，放入少許的油，緊接著放入姜蒜。
（2）放入糟辣椒和辣椒麵，調料炒香後倒入水（水不宜過多，蓋得住魚即可）。
（3）然後把洗淨的鯽魚放入鍋中。再陸續放入梅子、木瓜（根據個人口味，喜酸的可以多放一點）。
（4）小火煮20分鐘，到10分鐘的時候放入豆米和木瓜醋。
（5）出鍋前撒上少許的藠頭，然後用漏勺把湯汁裡的辣椒皮之類的過濾掉就可以出鍋了。
（6）出鍋。
（7）把做好的魚盛放在碗裡，保鮮膜封好，在常溫的環境下放一晚上。
（8）千萬不要放冰箱，一定要自然凍！第二天中午吃飯的時候端出來，倒扣在盤子裡，一道鮮美的凍魚就做成了。
1、用料：紫薯1條、薯粉1/2、芝麻少許、綠豆餡少許、牛奶100ml 、白糖3勺。
2、蒸熟紫薯。
3、將紫薯圢成蓉。
4、倒出牛奶，加入白糖，試味，一定要偏甜，和薯粉，變成麵糰狀。
5、芝麻用小火炒香，盛起。
6、在紫薯團內加入綠豆餡。
7、將紫薯團揉成團。
8、熱鍋加油，放入紫薯團。
9、外脆水軟的紫薯圓出鍋，用紙吸油，放上炒香的芝麻，完成。
1、材料：骨魚1條，薑絲、香蔥適量、生抽2勺。
2、把骨魚內臟清理乾淨，然後用刀在魚身上均勻地劃痕。
3、裝到碟子裡，鋪上薑片。
4、鍋裡裝適量的水煮沸，然後把魚放到鍋裡。
5、大火蒸8分鐘左右。
6、開啟蓋子，把魚拿出來，然後把魚湯倒出來。
7、澆2勺生抽到魚面，再鋪上香蔥。
...
1、把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。
2、將魚片放到盤子裡，加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細待用。
3、把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚 ...
1、原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克、鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。
2、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用 ...
1、主料：土雞半隻、河豚（雞泡魚）魚湯料包750毫升、河豚（雞泡魚）魚片150克。
2、輔料：料酒15毫升、生薑幾片、鹽適量。
3、做法：
（1）雞沖洗乾淨。
（2）加入清水、料酒大火燒開煮3-5分鐘。
（3）將水倒掉，沖洗乾淨。
（4）重新加入清水、薑片。
（5）大火燒開轉中 ...
1、食材：鰨米魚1斤半2人份、鹽2食勺、蒜4瓣、花椒粉1食勺、孜然粉2食勺、白糖1食勺、山西陳醋1湯勺、海天醬油2湯勺、雞蛋1個、澱粉2湯勺 、麵粉1湯勺、姜2片。
2、鰨米魚，外面的黑色皮從頭撕下，非常好撕。
3、把腸清理乾淨，把魚洗乾淨。
4、蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，鹽2食勺，孜然 ...
1、用料：
草魚乾500g、酒釀300g、白酒2大勺、大蒜5瓣、姜1小塊、辣椒粉2-5大勺、豆豉1大勺、生抽1-2大勺。
2、做法：
（1）草魚乾提前用溫水浸泡2-5小時，若比較幹提前一晚浸泡。
（2）泡好的鹹魚幹剁成小塊。
（3）加入1大勺白酒和少許薑絲攪拌均勻醃漬30分鐘。
（ ...
1、主料：巴沙魚柳500克、蛋清1個。
2、輔料：鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、薑片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉適量。
3、做法：
（1）巴沙魚柳解凍，洗淨吸乾水分。
（2）把魚切成小塊，注意一下最好要把裡面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。
（3）攪打 ...