一，材料：
1、主料：豬肘子一個。
2、配料：包菜葉3片、姜適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量。
3、調料：鹽適量、料酒適量、白酒適量、老抽適量、冰糖適量。
二，做法：
1、鍋內加水，放入肘子，薑片，加適量料酒，老抽，一勺白酒大火煮開後轉中火；
2、煮至肘子7分熟；
3、撈出晾乾；
4、抹上老抽上色；
5、鍋內倒約能覆蓋住肘子的油量燒熱；
6、放入肘子，炸至外皮均勻；
7、炸好的肘子放入電壓力鍋內，加適量清水，除包菜葉外的所有配料，除白酒外的所有調料，燜30分鐘；
8、燜好的肘子再倒入炒鍋內；
9、盛出的湯汁倒入鍋中燒開，加澱粉勾芡；
10、盛出半碗湯備用；
11、然後大火收汁；
12、淋在肘子上即可；
13、另起鍋將包菜葉焯熟；
14、鋪上盤子；
15、將肘子撈出放入盤中即可。
1、首先用小刀把肘子上的細毛刮淨,將豬肘子清洗乾淨。
2、然後將豬肘子放入冷水鍋中,大火煮沸,去掉血水後撈出。
3、炒鍋燒熱,放少許油,放入冰糖,不斷攪拌,小火將冰糖慢慢融化。
4、另起一湯鍋,放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。
5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老湯沒過豬肘子,大火熬煮。
6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。
7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。
8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。
1、主要用料：豬肘子1個，蔥姜少許，香葉3片，八角3顆，花椒10顆，桂皮少許，老抽兩勺，冰糖5顆，鹽少許。
2、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨。
3、準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花。
4、高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。由於家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。
5、肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。
6、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
材料：豬後腿蹄膀1個、醬油10克、料酒10克、陳皮5克、蔥和蒜各5克，薑片10克、冰糖100克。
步驟：
1、將豬蹄膀刮洗乾淨，拔淨細毛，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形；
2、用高壓鍋把蹄膀煮開幾分鐘，把水倒掉，洗淨鍋放底油1 ...
1、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨。
2、準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花。
3、高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。由於家常版，老丁就沒有熬 ...
1、將買來的豬肘去毛洗淨，然後將鍋燒熱將豬肘子放入乾鍋中燙一遍，然後再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味。
2、起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化後放入豬肘子，然後再加入生抽，老抽，料酒，這個過程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光 ...
1、將豬肘泡冷水三小時以上。
2、然後用冷水把肘子焯水，加放酒和姜。焯水時間稍微久一點，差不多半小時，待皮肉收縮，骨頭突出即可，取出肘子洗淨。
3、將骨頭剔除，把肘子肉捲成卷棉線紮緊。
4、將紮好的肘子放在溫熱的清水中，水要摸過肘子。加入鹽生抽老抽和大料，根據肘子大小蒸四十分鐘到八十分鐘左右， ...
1、食材：帶魚500g。
2、輔料：大醬一勺、蔥薑蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。
3、將魚去鱗洗乾淨，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾。
4、做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調料的水儘量沒過魚即可）。
5、 ...
1、材料：豬排骨700克、連藕2節、蔥5克、薑片1塊、食用鹽適當。
2、薑片清洗削皮，切一片，生薑皮儲存預留，蔥切割成蔥段。
3、鍋中倒進冷水，放進豬排骨和生薑皮，燒開後再次煮3、4分鐘，再將豬排骨撈起來控幹。
4、將焯山泉水的豬排骨和薑片放進石鍋中，新增一定量冷水。
5、火災燒開後，蓋上 ...
1、用料：熟臘豬舌1盤、青蒜1個、蒜 、紅辣椒1個、姜、鹽、雞精。
2、熟臘豬舌切片。
3、紅椒雪塊、青蒜切斜刀片、姜蒜切末備用。
4、熱油爆香蒜末。
5、下紅椒塊炒至稍軟。
6、加入蒜梗部分同炒，放入少許鹽。
7、加入臘豬舌同炒。
8、加入蒜葉，放入雞精翻炒均勻，即可出鍋。 ...