煲豬肚雞要1~3小時不等。豬肚雞是廣東地區的一道傳統名菜，其中的主要原材料為豬肚和雞，由於兩者都是肉類，而且血腥味較重，煲湯的時間也相對比較久，具體煲的時間與其所用的材料有一定的關係，若是選用的密封性較強的高壓鍋，燉1小時左右，食材就可以燉爛；若是選擇的常用的砂鍋，則需要的時間就會比較久，通常需要2~3小時左右。
煲豬肚雞要1~3小時不等。豬肚雞是廣東地區的一道傳統名菜，其中的主要原材料為豬肚和雞，由於兩者都是肉類，而且血腥味較重，煲湯的時間也相對比較久，具體煲的時間與其所用的材料有一定的關係，若是選用的密封性較強的高壓鍋，燉1小時左右，食材就可以燉爛；若是選擇的常用的砂鍋，則需要的時間就會比較久，通常需要2~3小時左右。
1、大火煮。豬肚雞湯是白色的原因是因為大火將豬肚雞湯煮制爆沸，豬肚和雞中煮出來的油脂，經過聚類的撞擊之後變成小油脂粒，被豬肚和雞中的蛋白質包裹，形成了白色的乳濁液，影戲想要豬肚雞湯變成白色的，可以大火煮一段時間，使得懸浮液形成。
2、加油脂。一些不喜歡吃豬肚油脂和雞油的人可能會將豬肚表皮的油脂會和雞表面的皮都去掉，這樣煮出來的湯，油脂含量不夠不會變白，建議放一些熟油在鍋中，再開大火煮10分鐘左右，湯汁就會變白。
3、放牛奶。牛奶本身的顏色是白色的，稀釋之後還是白色的，並且香味濃郁，放在豬肚雞湯中既可以使湯汁變成白色的，又可以減少湯汁之中的油脂含量，適合飲食清淡，低脂低鹽的人群食用，因此放一些牛奶可以使湯汁變白。
4、澱粉煮。豬肚雞中加一些富含澱粉的食物煮爛在湯汁裡面，豬肚雞的湯也會發白，常見的有山藥、粉葛、土豆、藕等富含澱粉的食物。注意需要將澱粉完全煮至湯汁中，這樣才會有奶白的湯汁。
想煮出湯是白色的豬肚雞，要將食材中的血水洗淨並在熬煮過程中使用大火，讓食材中的油脂和蛋白質結合變白，若煮豬肚雞時提前去除了雞皮、豬肚油脂，可以在熬煮過程中新增熟油讓湯汁變白。其次在熬煮豬肚雞的過程中新增牛奶也可以讓豬肚雞湯色變白。
怎麼做豬肚雞的湯才是白色的
豬肚雞是一道非常經典的廣東名菜，一道出彩的豬肚雞不僅要有好吃的味道，還要有讓人看著食慾大振的奶白色湯汁。想要做出這樣湯汁是奶白色的豬肚雞，首先就要在處理食材的時候將食材中的血水完全處理乾淨，因為這些雜質對豬肚雞湯色的影響非常大。
其次，熬煮豬肚雞時要冷水下鍋，大火熬煮，這樣可以充分煮出食材內部的蛋白質和油脂，使兩者結合並生成乳白色的渾濁液，從而讓豬肚雞的湯汁呈明顯的白色。若是我們在處理豬肚雞食材時有去除雞皮、豬肚油脂的習慣，那就要在熬煮過程中往湯中新增一些熟的食用油。
最後，等到豬肚雞快要出鍋時我們還可以往豬肚雞中新增一點牛奶，這樣不僅可以讓豬肚雞內部的營養更加豐富，還可以借住牛奶的白色讓豬肚雞湯汁的顏色更好。需要注意的是牛奶並不可倒入鍋中熬煮太久，不然會破壞它內部的營養成分。