豬肚雞配方

　　1、豬肚雞配方：雞半隻，豬肚1個，胡椒粒15克，黨參5克，沙參5克，淮山15克，玉竹5克，紅棗5顆，枸杞25粒，薑片2片。

　　2、豬肚雞做法：將藥材準備好，洗乾淨備用。淮山用乾的或者新鮮的都可以，最好用乾的，防止煮太久會粘鍋；胡椒洗乾淨後，放進炒鍋炒香，然後裝進袋子，或者乾淨的乾毛巾。用堅硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎，備用；豬肚用生粉清洗，然後用熱水煮開，並且在水中加入少量米酒去騷味。撈出來，切除肥膩；雞肉斬成塊，加入適量料酒，魚露，鹽，雞粉調味，放置一旁備用；將藥材(除去紅棗枸杞）和豬肚，雞爪，雞骨頭多的，放進鍋裡先大火煮1個小時。然後將豬肚撈出來，切成絲。再放進去鍋裡，加入雞肉，繼續大火煮1個小時。最後放入紅棗枸杞。

　　1、主料：600g（1個)豬肚1000g(1只）鮮雞

　　2、配料：冬菇（4個）薑片（5片）適量胡椒

　　3、準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗乾淨，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗後，再重複做一遍。

　　4、用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗乾淨瀝乾水分，往雞肚裡塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整隻雞塞入豬肚裡。

　　5、整隻雞已經塞入豬肚裡，用繩子把豬肚兩個口紮實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。

　　6、豬肚整個放入砂鍋裡，加入3片薑片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時後即可關火。

　　7、撈起豬肚，去掉湯裡的油沫，下少量調味。

　　8、撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽裡做出調味醬油，整道菜步驟完成。

　　1、主料：600g（1個)豬肚 1000g(1只）鮮雞

　　2、配料：冬菇（4個） 薑片（5片） 適量胡椒

　　3、準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗乾淨，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗後，再重複做一遍。

　　4、用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗乾淨瀝乾水分，往雞肚裡塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整隻雞塞入豬肚裡。

　　5、整隻雞已經塞入豬肚裡，用繩子把豬肚兩個口紮實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。

　　6、豬肚整個放入砂鍋裡，加入3片薑片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時後即可關火。

　　7、撈起豬肚，去掉湯裡的油沫，下少量調味。

　　8、撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽裡做出調味醬油，整道菜步驟完成。