豬肝拌黃瓜的做法：
1、將生豬肝洗淨，切成小薄片，用沸水焯至斷生，撈出用涼開水投涼，瀝去水分。黃瓜洗淨，切成小薄片。香菜擇洗乾淨，切成0.5釐米長的小段。蒜剁成泥。
2、把黃瓜片放在盤上，上面放炒好的豬肝片，再把蝦米和香菜段放在上面。
3、用精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油對調味汁，澆在盤內菜上，拌勻即可食用。
豬肝拌黃瓜的做法：
1、將生豬肝洗淨，切成小薄片，用沸水焯至斷生，撈出用涼開水投涼，瀝去水分。黃瓜洗淨，切成小薄片。香菜擇洗乾淨，切成0.5釐米長的小段。蒜剁成泥。
2、把黃瓜片放在盤上，上面放炒好的豬肝片，再把蝦米和香菜段放在上面。
3、用精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油對調味汁，澆在盤內菜上，拌勻即可食用。
1、第一個訣竅不要直接用刀切，既然它的名字叫做拍黃瓜，那麼大家就應該要注意，不能夠直接用刀來切黃瓜，用刀直接切黃瓜，並沒有辦法讓涼拌的黃瓜入味，正確的做法是要用刀來先拍黃瓜，可以先把黃瓜清洗乾淨，黃瓜皮不需要去掉，有很多人直接把黃瓜皮給去掉了，留下黃瓜皮可以讓黃瓜的口感更加爽脆一些，大家要是覺得黃瓜皮上面可能會有一些農藥殘留，會比較髒的話，也可以把黃瓜先放在鹽水裡面浸泡15分鐘或者半個小時左右，就可以把髒東西給去除掉，把黃瓜的頭和尾給去掉以後，用刀子拍黃瓜，注意一整條黃瓜都要拍一遍，然後再把黃瓜切開，切成小段。
2、第二個訣竅醃製黃瓜。黃瓜並不能夠直接涼拌，還應該要注意做好醃製黃瓜這個步驟，這一個步驟可以說相當關鍵，做好了這一個步驟，才能夠讓黃瓜特別脆嫩，大家在把黃瓜切好了以後，會發現黃瓜有很多的水分，這樣的黃瓜肯定是不能夠保持脆嫩的口感的，大家把黃瓜切好了以後裝在碗裡面，加入一些食用鹽，再加入一點白醋，大概醃製十分鐘左右的時間，應該就可以幫黃瓜裡面的一部分水分給醃製出來了，大家可以把醃製出來的水分倒掉，醃製以後的黃瓜不僅沒有那麼多水分，口感更加脆嫩，而且也會更加入味。
3、第三個訣竅放入冰箱，在做涼拌黃瓜這道菜的時候，大家也要注意要把黃瓜放進冰箱裡面去，把黃瓜放進冰箱裡面去，也是很關鍵的一個步驟，只有把黃瓜放進冰箱裡面去，才能夠讓黃瓜特別美味，當然在把黃瓜放進冰箱裡面之前要先用保鮮膜蓋起，大概冷藏半個小時左右，就能夠享用美味的拍黃瓜了。
荊芥通常情況下都是用來涼拌的。如荊芥拌黃瓜、辣椒絲拌荊芥、涼拌荊芥等。
荊芥拌黃瓜的做法：
主料：荊芥30g、黃瓜2根
輔料：辣椒油適量、鹽適量、生抽2g、白糖粉2g、香醋20g、大蒜5g
步驟：
1、黃瓜洗淨，去皮，用刀拍幾下，再切成斜段；
2、荊芥去杆，洗淨；
3、大蒜用搗蒜器搗成泥，大蒜泥、白糖粉、醋、生抽、純淨水調成味汁；
4、把調味汁倒入黃瓜上面，加辣椒油拌均勻；
5、撒上荊芥葉子拌均勻即可。
小貼士：
1、涼拌黃瓜要拍，拍黃瓜要比純粹的切味道要好；
2、荊芥還可以單獨涼拌吃，或者下麵條也很美味。