豬肝炒到什麼樣算熟了

　　豬肝炒到肝完全變成灰褐色，看不到血絲才算熟，豬肝一定要炒熟透，裡面要是硬的，不能是軟的，豬肝裡有細菌或是寄生蟲才能殺死。豬肝不僅滋味鮮美，而且富含多種營養，如維生素A和鐵、鋅、銅等礦物質，很多人在烹飪豬肝時都喜歡速炒、嫩炒，認為豬肝炒得嫩點不但吃起來口感更好，而且營養物質也會更充分地保留。但實際上，從健康的角度考慮，這種做法並不可取。

　　炒芝麻先要將芝麻洗淨、晾乾，然後再炒。由於芝麻比較容易熟，更容易炒焦，所以比較適宜先將鍋子燒熱，然後倒入芝麻，改用小火不停頓地翻炒，直到芝麻粒開始飽滿了（這時應該是香溢滿屋），馬上熄火，繼續不停地翻炒，用餘熱使之全部炒熟。萬萬不能等熟了再熄火，那樣容易炒焦。

　　炒豇豆觀看豆角的顏色由青綠色轉變為青黃色，豆角變軟不會發硬就是熟透了。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。

　　豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜,加工成罐頭等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。