豬肝的清洗方法

　　1、新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓後壓痕能快速恢復，富有有彈性。

　　2、不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒有光澤，表面乾燥起皺、有異味。

　　3、有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點，這樣的豬肝是絕對不能買的。

　　1、首先要把豬肝的表面清洗乾淨，然後放到盆中，用淡鹽水浸泡2至3小時後，撈出放到清水中，在清水中把豬肝切片，切片後在盆裡抓洗；

　　2、然後沖洗乾淨就可以準備烹飪了。切好的豬肝要及時的做，不然放置一段時間後可能會有汁液流出來，會損失營養，而且炒熟後還有很多得顆粒，影響口感。

　　1、巧洗豬肝。用水衝5分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中約5分鐘後，取出瀝乾，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點醋，容易洗淨，而且可消除羶臭味。

　　2、牛奶去除豬肝異味法烹製前將洗淨的豬肝置於適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除豬肝異味。

　　3、另外，很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標準，甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。